Hozzávalók
- 2 filézett csirkemell (kb. 2x200g)
- 1 citrom
- 150-200g friss eper
- 125g hosszúszemű rizs
- ananász (konzerv vagy friss)
- 2ek eperlekvár
- 1 vaníliarúd
- 5-6 ánizscsillag
- 0,5-1dl száraz fehérbor vagy sherry (fino)
- zöldbors
- méz
- só
- csipet frissen őrölt feketebors
- kb. 1tk vaj
Elkészítés
Ha nem folyadékba eltett zöldborsot, tehát szárítottat használunk, akkor főzés előtt kb. 1 órán át áztassuk be langyos vízbe, hogy megpuhuljanak. Használat előtt természetesen távolítsuk el a folyadékot. Készítsünk elő egy tálat, amit a sütőbe tehetünk és jól lezárhatunk, vagy hajtogassunk alufóliából egyet. Hosszában vágjuk fel a vaníliarudat. Ezúttal nem kell kikaparni a belsejét, ha viszont a desszerthez vagy máshoz szükségünk van a vaníliarúd belsejére, kaparjuk ki nyugodtan, a maradék rúd is elegendő ízt ad majd át a csirkemellnek. A belsejével felfele tegyük a vaníliarudat a tálba. A sütőt melegítsük elő kb. 200°C-ra.
Hideg víz alatt mossuk meg a csirkemellet, majd konyhapapírral töröljük szárazra. Sózzuk meg jól, majd egy forró teflonnal bevont serpenyőben egy kevés vajjal minden oldaláról pirítsuk meg egészben a csirkemellet. Ügyeljünk arra, hogy a vaj ne barnuljon meg! Sütés közben szórjunk mindkettő csirkemellre 1-1 csipet frissen tört feketeborsot. Ha minden oldaláról megpirítottuk a csirkemellet, helyezzük a tálba úgy, hogy közvetlenül érintkezzen a vaníliarúddal. Néhány csepp citromlével locsoljuk meg a csrikemelleket. Fedjük le a tálat ill. csomagoljuk be az alufóliát, hogy zárt közegben legyen a csirkemell, s tegyük a sütőbe, hogy teljesen átsüljön. Ez egy 200g-os csirkemellnél 200°C-on a középső sínen kb. 15-18 percig tart.
A rizs sós vizébe tegyük bele az ánizscsillagokat és hagyjuk benne főni. A rizst a csomagoláson feltüntetett elkészítési mód szerint főzzük meg, de mindenképp vegyük ki a zacskóból, hogy átvehesse az ánizs ízét. Miután megfőtt, öntsük le a rizsről a vizet és távolítsuk el az ánizscsillagokat. Tisztítsuk meg az ananászt, s vágjuk cikkekre, majd adjuk a rizshez. Jól kavarjuk el, s hagyjuk, hogy az ananász a rizs által megmelegedjen.
Tisztítsuk meg a zöldjétől az epret, majd felezzük el. Szórjuk az epret - csak úgy, magában - egy teflonnal bevont közepesen forró serpenyőbe. Kb. 15-20mp után öntsük hozzá a bort, adjunk hozzá nagymama eperlekvárjából 2ek-nyit, zöldborsot, kb. 1/2ek mézet és néhány csepp citromot. Előtte próbáljunk meg egy szem zöldborsot, hogy mennyire érett - tehát mennyire erős. Ha nagyon friss, zsenge zöldborsot kaptunk, akkor abból többet is szórhatunk az epermártásba. Jól kavarjuk el, s hagyjuk besűrűsödni. Ízesítsük egy csipet sóval, és ízlés szerint állítsuk be mézzel és citrommal, hogy milyen savanyúra / édesre kívánjuk.
Vegyük ki a sütőből a csirkemellet. Mindenképp kóstoljuk meg a tálban maradt kifőtt levét, rettentő finom! A csirkemelleket tányérra helyezve locsoljuk meg az epermártással és tegyünk mellé a rizsből.
