Hozzávalók
- 500g vegyes darált hús (sertés és marha)
- 2 száraz zsemle
- 1 kis hagyma
- 1ek vaj
- 1 tojás
- 1tk csípős mustár
- 1 gerezd fokhagyma
- 1ek petrezselyem
- csipet szárított majoranna
- 1 narancs
- 1kg krumpli
- 1/2l tej
- csipet szerecsendió
- 2 citrom
- olivaolaj
- só
- frissen őrölt feketebors
Elkészítés
Egy serpenyőben 1ek vajban süssük üvegesre a felaprított hagymát, majd tegyük félre. A krumplit hámozzuk meg és sós vízben főzzük puhára.
A húsgombóchoz először vágjuk le a zsemlék héjáit, majd a belsejét durván aprítsuk fel. Áztassuk be kb. 8ek tejbe, majd alaposan nyomjuk ki. Alaposan kavarjuk össze a kinyomott tejes zsemlét, a darált húst, a félretett hagymát, a tojást, az apróra vágott fokhagymát és a mustárt, míg egy homogén masszát nem kapunk. Sózzuk meg, szórjuk meg borssal és néhány csipet szárított majorannával. A petrezselyem kedvelői kb. 1ek felaprított petrezselymet is tehetnek bele. Jól kavarjuk el benne a fűszereket.
Nedves kézzel gyúrjunk közepes méretű húsgombócokat. 3ek olajban süssük meg szépen minden oldalról. Sütés közben szórjuk meg egy kevés sóval a húsgombócok felületét, majd a locsoljuk meg kb. 1/2 narancs frissen préselt levével.
Öntsük le a vizet a megfőtt krumpliról, majd törjük össze. Közben lassan öntsük hozzá a felmelegített tejet, de csak annyit, hogy egy szép krémes masszát kapjunk. Reszeljük le a citromok héját, s a levükkel együtt adjuk a krumplipüréhez. Ízesítsük sóval és 1-2 csipet frissen reszelt szerecsendióval.
Tálalás előtt konyhapapíron csöpögtessük le egy kicsit a húsgombócokat. Narancsszelettel és petrezselyemmel díszítsük.
