Hozzávalók
- 25-30dkg pisztráng
- 1kg narancs
- 1 ánizskaporgumó
- 1 citrom
- 2 gally rozmaring
- 1 szár zsálya
- 1 szár kakukkfű
- 2 gerezd fokhagyma
- 1-2 mogyoróhagyma
- 1dl száraz fehérbor
- só
- frissen őrölt feketebors
- cukor
- olivaolaj
Elkészítés
Ha vásárláskor az eladóval nem távolíttatuk el, akkor távolítsuk el a hal belső szerveit. Mossuk le jól hideg vízzel, s töröljük szárazra. Egy sütésre alkalmas tálat kenjünk ki olivaolajjal.
Vágjuk karikákra a mogyoróhagymát és a fokhagymát. Mindennapi hagymát is használhatunk, de azt előbb süssük meg egy kevés olajon, hogy elveszítse az erőteljességét. Szórjuk a karikákat a kiolajozott tálba.
A halat sózzuk és borsozzuk meg alaposan kívülről és belülről, locsoljuk meg egy fél citrom levével, majd a belsejét töltsük meg a citrom másik felével (szeletekre vágva, a héját maradéktalanul eltávolítva), 1 gally rozmaringgal, 1 szár zsályával és 1 szár kakukkfűvel. Helyezzük a halat a tálba, s locsoljuk meg olivaolajjal.
Az ánizskaporról csipkedjük le a zöld, kaporhoz hasonló levélkinövéseket, s tegyük félre. Néhány külső réteget vegyünk le, s vágjunk hosszában keskeny csíkokra. A narancsokat maradéktalanul hámozzuk meg, azaz semmi fehér ne maradjon rajtuk, majd vágjuk kb. 3cm-es darabokra. Az ánizskaporral együtt tegyük a tálba a hal mellé. Szórjuk meg egy kevés borssal, 2-3 csipet cukorral és a másik gally rozmaring lecsipkedett leveleivel. Locsoljuk meg az egészet kb. 1dl száraz fehérborral. Fedjük le a tálat alufóliával, egy fogpiszkálóval szúrjunk rajta néhány lyukat, majd tegyük a sütőbe kb. 180°C-on 45 percre.
Vegyük le az alufóliát a tálról, s a legfelső sínen kb. 220°C-on süssük a tál tartalmát további 15 percig.
A félretett ánizskaporral és sózatlan pisztáciával díszítsük. Önmagában, vagy fehér kenyérrel és száraz fehérborral tálaljuk.
