Hozzávalók
- 4 vékony szelet sertéshús (kb. 300g)
- 4 db szárított paradicsom
- 1 gerezd fokhagyma
- 1,5 tálka kerti zsázsa
- 1 kis pohár tejszín
- 150g enyhe sajt (pl. fiatal gouda)
- 400g krumpli
- 1dl tej
- frissen reszelt szerecsendió
- frissen őrölt feketebors
- 1/3tk vegeta
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Reszeljük le a sajtot. Miután megmostuk, a burgonyát hámozzuk meg, és szintén reszeljük le. Tegyük egy konyharuhába a krumplit és alaposan csavarjuk ki belőle a folyadékot. Ezután adjuk a krumplit a sajthoz és keverjük össze. Fűszerezzük 2-3 csipet frissen reszelt szerecsendióval és sóval. Egy sütőben való sütésre alkalmas tálat kenjünk ki vajjal és tegyük ebbe a krumpli-sajt-keveréket, majd locsoljuk meg kb. 1dl tejjel. Az előmelegített sütőben süssük a középső sínen kb. 25 percen át 200°C-on. Ezután tegyük a legfelső sínre és 250°C-on vagy grillfokozaton pirítsuk meg a tetejét.
A sertésszeleteket klopfoljuk ki, majd egyik oldalán sózzuk és borsozzuk meg. A szeletek ezen oldalára tegyünk 3-3 fokhagymaszeletet és 1-1 szárított paradicsomot. Ezután tekerjük fel a sertésszeleteket és rögzítsük egy fogpiszkáló segítségével. Egy teflonnal bevont serpenyőben melegítsünk meg kb. 1ek olivaolajat, majd közepes hőmérsékleten pirítsuk meg minden oldaláról a hústekercseket. Sütés közben szórjuk meg sóval és borssal. Miután megpirítottuk minden oldalról, vegyük lejjebb a hőmérsékletet, s fedő alatt hagyjuk átmelegedni a húst.
Egy olló segítségével vágjuk bele egy tálba a kerti zsázsát (kb. 5x10cm-es tálkákban kapható, ebből kell kb. 1,5). Öntsük rá a tejszínt és kb. 1/3tk vegetával és 2-3 csipet feketeborssal megszórva a kézi mixerrel aprítsuk fel.
Amikor a sajtos krumpli és a sertéstekercsek készen vannak, melegítsük meg (de ne forrjon) a zsázsás tejszínt. A kézi mixerrel habosítsuk fel.
Helyezzünk egy kivágott darabot a sajtos krumpliból egy tányérra. A sertéstekercsekből vegyük ki a fogpiszkálót, majd vágjuk karikákra. Végül locsoljuk meg ill. díszítsük ki a tányért a zsázsahabbal. Tálalás előtt szórjuk meg kb. 1,5x1,5cm-ről levágott kerti zsázsával.
