Hozzávalók
- 200-250g cukor
- 2 citrom
- 3 tojás
- 50-60g vaj
- 2cl narancslikőr
- csipet só
Elkészítés
Mossuk meg alaposan a citromot, majd reszeljük le a héját úgy, hogy a fehér részéből ne kerüljön a reszelékbe. Csavarjuk ki a citromokat. Vízfürdő felett kavarjuk el a citromreszeléket, citromlevet, cukrot, 3 tojássárgáját, kb. 1,5 tojásfehérjét, vajat és egy csipetnyi sót. Állandó kavargatás mellett várjuk meg, míg a vaj el nem olvadt és a cukor fel nem oldódott. Esetleg egy habverőt vegyünk segítségül, hogy homogénebb masszát kapjunk.
Állandó kavargatás mellett addig hevítsük a masszát, míg be nem sűrűsödik (óvatosabbak vízfürdő felett, merészebbek közvetlen hőnél). Ügyeljünk arra, hogy a massza nehogy odakapjon. Ha besűrűsödött, adjuk hozzá a narancslikőrt és kavarjuk el benne.
A forró masszát töltsük egy befőttes üvegbe, zárjuk le jól s hagyjuk lehűlni. Hűtve fogyasszuk, reggelinél lekvár / méz helyett vagy krémes halmazállapotánál fogva desszertekhez.
