Mangós-narancsos pulykamell

kakukkfüves rizzsel

Mangós-narancsos pulykamell

Hozzávalók

  • 2 nagy pulykamellszelet (kb. 350g)
  • 125g hosszúszemű rizs
  • 2 narancs
  • 1 friss vagy 1 kis konzerv mangó
  • 1 zöldcitrom
  • 1 kis pohár tejszín
  • 1,5ek friss felaprított kakukkfű
  • 0,5dl félédes fehérbor
  • 1tk szójaszósz
  • 3-4 csepp balzsamecet
  • 2cl narancslikőr
  • 2-3 csillagánizs
  • csipet fahéj
  • 1ek méz
  • csipet cukor
  • frissen őrölt feketebors
  • olivaolaj

Elkészítés

A rizst a csomagoláson feltüntetett módszer szerint főzzük pörgősre. Miután megfőtt, adjuk hozzá a felaprított kakukkfüvet (ajánlott a szárakat eltávolítani), s kavarjuk el benne jól.

Ha nagy méretű pulykamellszeleteket kaptunk, vágjuk félbe, majd egy forró serpenyőben kb 1ek-nyi olivaolajon pirítsuk meg mindkét oldalát. Sütés közben sózzuk és borsozzuk. Miután mindkét oldalát szépen megsütöttük, tegyük alufóliába a pulykamellszeleteket, locsoljuk meg néhány csepp citromlével, csomagoljuk be, majd helyezzük kb. 200°C-os sütőben a sütőrácsra (középső sínre), hogy szépen átsüljön. A pulykamellszeletek vastagságától függően kb. 10 perc után kapcsoljuk le a sütőt.

A teflonban maradt odasült pulykamellréteget oldjuk fel 2 narancs leszűrt levével és 0,5dl fehérborral. Adjuk hozzá a csillagánizst, 1ek mézt, csipetnyi fahéjt és csipetnyi cukrot. Közepes hőmérsékleten hagyjuk kb. felére elfőni. A folyadékot egy szűrő segítségével szűrjük át a serpenyőből egy lábasba, melyben tovább forraljuk.

Ha friss érett mangót kaptunk, hámozzuk meg és vágjuk apróra a gyümölcshúsát. Konzervből származó mangónál öntsük le róla a folyadékot, majd szintúgy vágjuk apróra a gyümölcshúst. Adjuk a befőzött narancsléhez a tejszínt, majd a mangót és egy kézi mixer segítségével kavarjuk ill. aprítsuk homogén masszává. Ízesítsük narancslikőrrel, szójaszósszal, balzsamecettel, sóval ill. ha túl édes vagy savanyú lenne, mézzel, cukorral és a citrom levével.

Vegyük ki a készen átsült pulykamellet a sütőből, s a fóliában maradt levet kavarjuk el a narancsos-mangós mártásban.

Helyezzük el a rizst, majd a pulykamellszeleteket a tányéron, s locsoljuk meg a narancsos-mangós mártással. Kedv szerint néhány szem sózatlan pisztáciával díszítsük.