Hozzávalók
- 1 kacsamell (kb. 350g)
- 1 gránátalma
- 1 papaya
- 1 citrom
- 125g basmati-vadrizs keverék
- 2cl bodzapálinka
- 2tk méz
- 1tk balzsamecet
- 1,5ek szójaszósz
- 0,5tk pektin
- 0,5ek vaj
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Kavarjunk össze 2tk mézet, 1,5ek szójaszószt, 1tk balzsamecetet és 0,5tk pektint. Hagyjuk egy kicsit állni, hogy a pektin által besűrűsödjön.
Mossuk le hideg vízzel a kacsamellet, s töröljük szárazra konyhapapírral. Egy éles késsel vágjuk be keresztbe a bőrét. Süssük 1ek olivaolajon először fél percig a hús oldalán, majd 2-3 percig a bőre oldalán. Sütés közben fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal. Kenjük be egy ecset segítségével a kacsamell bőrét a mézes szójaszósszal és 100°C-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt a sütőrácson süssük szép rózsaszínűre.
Vágjuk félbe a gránátalmát és szedjük ki a magjait. Gondosan távolítsuk el a kesernyés fehér részeket. A papayát hosszában vágjuk félbe, s egy kanállal kaparjuk ki a magjait. Az egyik felébe vájjunk egy szép kis medencét, amiben majd tálalni fogjuk az ételt. A másik felét vágjuk hosszanti csíkokra, vágjuk le a héját és vágjuk 2-3cm-es darabokra a gyümölcshúst.
A rizst a csomagoláson feltűntetett módszer szerint főzzük puhára enyhén sós vízben. Ha megfőtt, öntsük le róla a vizet, s tartsuk melegen.
Olvasszuk meg a vajat egy teflonnal bevont serpenyőben. Adjuk hozzá a gránátalmát és a papayadarabokat, majd locsoljuk meg a bodzapálinkával és gyújtsuk meg. Ízesítsük frissen facsart citromlével és mézzel.
Tálaláskor töltsük meg a félretett fél papayat rizzsel. A kacsamellet vágjuk vékony szeletekre, s a papayás-gránátalmával együtt helyezzük el stílusosan a rizságyon.
