Hozzávalók
- 4 fürj
- 8 kis csiperkegomba
- 100g búza
- 2 zöldhagyma
- 8 kis szál kakukkfű
- 250ml zöldségleves
- 60g mandulalapka
- 1tk vaj
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Készüljünk fel lelkileg egy hosszabb anatómiaórára! ;) Egy éles késsel vágjuk le a fürjek szárnyait, combjait, majd óvatosan vágjuk le a melleit. Itt csak a mellekre lesz szükség - a fürj többi részéből pl. nagyon finom fürj erőleves főzhető.
Mossuk meg a zöldhagymát, majd vágjuk vékony karikákra. Süssük üvegesre 1ek olivaolajon, közben fűszerezzük sóval, majd adjuk hozzá a búzát. Öntsük fel a zöldséglevessel, majd fedő alatt főzzük kb. 20 percig.
Olvasszunk fel 1tk vajat egy serpenyőben s pirítsuk meg rajta a mandulalapkákat. Néha kavargassuk meg, hogy lássuk, mennyire pirult már meg a mandula. Közben tisztítsuk meg a csiperkegombát és vágjuk vékony szeletekre. Készítsünk elő 8db kb. A4-es méretű alufóliát.
Egy forró serpenyőben 1ek olivaolajon süssük meg a fürjmelleket mindkét oldalról. Közben fűszerezzük sóval és borssal. Ha szépen megpirult mindkét oldalról, tegyük félre, s dobjuk a gombát a serpenyőbe 1-2percre sülni. Következőképpen csomagoljuk be a fürjmelleket: egy szál kakukkfűre helyezzünk rá egy fürjmellett, rakjuk meg néhány szelet sült gombával, locsoljuk meg néhány csepp olivaolajjal és csomagoljuk össze az alufóliát úgy, hogy ne tudjon a gőz megszökni belőle. Ügyeljünk rá, hogy az alufólia fényes oldala legyen befelé. Az így becsomagolt fürjmelleket tegyük a 175°C-ra előmelegített sütőbe, s hagyjuk kb. 10-15 perc alatt átsülni.
A búzáról öntsük le egy szűrő segítségével a felesleges levet. Helyezzünk el 1-2ek-nyit a tányéron, rakjuk körbe a fürjmelleken nyugvó gombával, majd helyezzünk el csinosan egy fürjmellpárt. Locsoljuk meg a fóliában maradt lével és szórjuk meg a pirított mandulalapkákkal.
