Hozzávalók
- 1 kacsamell (kb. 350g)
- 1 gránátalma
- 1 sárgadinnye
- 1 citrom
- 125g basmati-vadrizs keverék
- 2cl bodzapálinka
- 2cl gránátalmaszirup (grenadine)
- 1ek méz
- 0,5ek vaj
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Mossuk le hideg vízzel a kacsamellet, s töröljük szárazra konyhapapírral. Egy éles késsel vágjuk be keresztbe a bőrét. Süssük nagyon forró serpenyőben 1ek olivaolajon először fél percig a hús oldalán, majd 2-3 percig a bőre oldalán. Sütés közben fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal. 100°C-ra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt a sütőrácson süssük szép rózsaszínűre.
Vágjuk félbe a gránátalmát és szedjük ki a magjait. Gondosan távolítsuk el a kesernyés fehér részeket. A sárgadinnyét hosszában vágjuk félbe, s egy kanállal kaparjuk ki a magjait. Az egyik felébe vájjunk egy szép kis medencét, amiben majd tálalni fogjuk az ételt. A másik felét vágjuk hosszanti csíkokra, vágjuk le a héját és vágjuk 2-3cm-es darabokra a gyümölcshúst.
A rizst a csomagoláson feltűntetett módszer szerint főzzük puhára enyhén sós vízben. Ha megfőtt, öntsük le róla a vizet, s tartsuk melegen.
Olvasszuk meg a vajat egy teflonnal bevont serpenyőben. Adjuk hozzá a gránátalmát és a sárgadinnyedarabokat, majd locsoljuk meg a bodzapálinkával és gyújtsuk meg. Ízesítsük frissen facsart citromlével, mézzel, gránátalmasziruppal, sóval és borssal.
Tálaláskor töltsük meg a félretett fél sárgadinnyét rizzsel. A kacsamellet vágjuk vékony szeletekre, s a sárgadinnyés gránátalmával együtt helyezzük el stílusosan a rizságyon.
