Szőlővel töltött húsgombóc

laskagombás krumplipürével

szőlő töltött húsgombóc fasírt laskagomba krumplipüré

Hozzávalók

  • 500g vegyes darált hús
  • 2 kis hagyma
  • 2 zsemle
  • 2 tojás
  • 1ek csípős mustár
  • 12-14 szem magnélküli szőlő
  • 6 levél zsálya
  • 1 gally rozmaring
  • 1ek vaj
  • 500g krumpli
  • 200ml tej vagy tejszín
  • 150g laskagomba
  • 1 zöldcitrom
  • 4 szál kakukkfű
  • frissen reszelt szerecsendió
  • frissen őrölt feketebors
  • olivaolaj

Elkészítés

Vágjuk nagyon finomra a hagymát a zsályával és a rozmaringlevelekkel együtt, majd süssük üvegesre a felolvasztott vajban. Közben vékonyan hántsuk le a zsemle héját, majd vágjuk kis kockákra a zsemlét. Adjuk egy tálba a darált húst, a 2 tojást, a zsályás-rozmaringos hagymát a vajjal együtt, valamint a csípős mustárt és alaposan gyúrjuk össze. Fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal.

Benedvesített kézzel gyúrjunk a húsmasszából kis gombócokat úgy, hogy a közepébe 1-1 szem szőlőt teszünk. Forró serpenyőben süssük meg a húsgombócokat minden oldalról, majd kb. 15 percre tegyük a 70°C-ra előmelegített sütőbe átmelegedni.

Hámozzuk meg a krumplit és vágjuk kis kockákra. Forró sós vízben főzzük puhára, majd öntsük le róla a vizet és nyomkodjuk szét. Adjunk hozzá annyi tejet vagy tejszínt, hogy szép krémes állagú krumplipürét kapjunk. Ízesítsük sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval.

A laskagombát vágjuk 1cm-es kockákra, majd forró olivaolajban lengessük meg. Fűszerezzük sóval, borssal, a kakukkfű lecsipkedett leveleivel, majd locsoljuk meg egy fél zöldcitrom levével. Adjuk a gombát a krumplipüréhez, kavarjuk el benne jól és hagyjuk néhány percig állni.

Tegyünk a gombás krumplipüréből 3-4ek-nyit a tányérra, s helyezzünk rá 3-4 szem húsgombócot. Friss száraz fehérborral együtt tálaljuk.