Hozzávalók
- 12 garnélarák (egész)
- 1 sárgadinnye
- 1 citrom
- 125ml édes tokaji bor
- 200ml zöldségalaplé
- 2 piros peperoni
- 2 gerezd fokhagyma
- 8 szár kakukkfű
- 1ek narancsecet
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Mossuk le hideg vízzel a rákokat. Szedjük le a fejét, a húsáról vegyük le a páncélját. Késsel vágjuk be a hátánál és húzzuk ki a belét. Mossuk le újból hideg vízzel a rákokat és a félretett fejeket ill. páncélokat is. Alaposan csöpögtessük le mindkettőt. A páncélokat forró serpenyőben 2ek olivaolajon süssük 1-2 percig, majd öntsük fel a borral és a zöldséglével, s hagyjuk egyszer felforrni. Ha felforrt, dobjuk bele a kakukkfüvet, a szeletekre vágott fokhagymát, a magoktól és erektől megszabadított apró kockákra vágott peperonit és a citrom vékonyan lehántott héját. Fedő alatt hagyjuk 15 percen át rotyogni. Szűrjük le a levet egy másik edénybe, s hagyjuk szobahőmérsékletűre lehűlni.
Vágjuk félbe a sárgadinnyét s kaparjuk ki a magjait. Hámozzuk meg a sárgadinnyét, s vágjuk darabokra a gyümölcshúsát. A garnélák húsát egy forró serpenyőben kevés olivaolajon pirítsuk meg mindkét oldalról. Sütés közben fűszerezzük sóval és borssal.
A leszűrt garnélás levet kavarjuk el 1ek ecettel, 2ek olivaolajjal, sóval és egy csipet frissen őrölt feketeborssal. Dobjuk bele a sült garnélákat és a sárgadinnyedarabokat, majd hagyjuk kb. 15 percen át állni.
Tálalás előtt szűrjük le a levét, s a sárgadinnyés garnélákat egy pohár édes tokaji borral együtt tálaljuk.
Tipp: Az utolsó szűrés nélkül, langyos levesként is nagyon finom!
