Hozzávalók
- 1kg báránycomb (csont nélkül)
- 2 édesköménygumó
- 500g burgonya
- 200ml száraz fehérbor
- 1ek méz
- 1 citrom
- 2ek édeskömény
- 3 gerezd fokhagyma
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Reszeljük le egy citrom héját és csavarjuk ki egy fél citrom levét, majd kavarjuk el sóval, frissen őrölt feketeborssal, présen átnyomott fokhagymagerezdekkel, édesköménnyel és 2-3ek olivaolajjal. Dörzsöljük be ezzel alaposan a húst, majd 4-5ek olivaolajon süssük meg minden oldaláról egy nagy, sütőben való sütésre alkalmas edényben. Fedjük le az edényt és helyezzük a 180°C-os sütőbe, ahol 1 órán át hagyjuk sülni.
Hámozzuk meg a burgonyát. Az édesköménygumóról vágjuk le a zöld részeket, s tegyük félre díszítés céljából. Vágjuk 8 cikkre a gumókat. Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőben 2ek olivaolajat, majd pirítsuk meg benne az édeköménycikkeket és a krumplikat. Rázzuk össze a fehérbort 1ek mézzel és öntsük a zöldséghez. Miután a húst már 1 órán át sütöttük, szórjuk szét az édesköménygumót és a burgonyát a báránycomb körül, s locsoljuk rá a fehérboros levet. Tegyük vissza a báránycombot további kb. 30-40 percre a sütőbe. Utána vegyük le az edényről a fedelet, kapcsoljuk le a sütőt, s hagyjuk a meleg sütőben kb. 10 percig pihenni a húst.
Vágjunk szeleteket a bárányhúsból, s helyezzünk mellé 2-3 hosszúkás burgonyát valamint 4-5 édesköménygumócikket némi lével meglocsolva. Díszítsük a félretett ánizskaporral. Egy pohár száraz fehérborral együtt tálaljuk.
