Hozzávalók
- 1 kacsamell (300g)
- 2 lila répa
- 1 alma
- 2 narancs
- 3-4ek barna cukor
- 2 szál kakukkfű
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Mossuk le hideg vízzel a kacsamellet, s töröljük szárazra konyhapapírral. Egy éles késsel vágjuk be keresztbe a bőrét. Forró serpenyőben süssük néhány csepp olivaolajon először 2-3 percig a bőre oldalán, fél percig a hús oldalán, majd újra 1-2 percig a bőre oldalán. Sütés közben fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal. 100°C-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt a sütőrácson süssük szép rózsaszínűre.
Csavarjuk ki a narancs levét és csipkedjük le a kakukkfű leveleit. 3-4ek cukorral addig főzzük a narancslevet a kakukkfűlevelekkel és egy csipet sóval, amíg be nem sűrűsödik. Ha eléggé szirupos lett, tegyük félre.
Hámozzuk meg a répát, majd vágjuk kb. 4mm-es szeletekre. Egy nagy lábasban forraljunk fel egy kevés vizet. Tegyünk a lábasba egy szűrőt úgy, hogy ne érintkezzen a forró vízzel. Rakjuk ki a szűrőt répaszeletekkel (szigorúan egymás mellé és ne egymásra rakjuk a répaszeleteket, mert befestenék egymást). Szórjuk meg egy csipet sóval a répaszeleteket és fedő alatt kb. 20-25 perc alatt pároljuk puhára a forró vízgőzben.
Az almát hámozzuk meg és vágjuk 4mm-es szeletekre. Egy kis kerek formával szúrjunk ki kerek darabokat az almából.
Tálaláskor építsünk kis tornyokat a répa és almaszeletekből. Tegyünk a torony mellé 1-2 vékony szelet kacsamellet, valamint 1-2ek-nyi szirupot. Díszítsük a tornyot kakukkfűvel s azonnal tálaljuk.
