Hozzávalók
- 200g durum liszt
- 2 tojás
- 2x4g szépia tinta
- 200g tintahal (tisztított)
- 1 citrom
- 200g sütőtök
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Gyúrjunk a lisztből, egy csipet sóból és 2 tojásból tésztát. Gyúrás közben dolgozzuk bele a szépiatintát. Ha szép homogén és kicsit "bőrös" tapintatú lett a tésztánk, csomagoljuk fóliába és tegyük legalább 1 órára a hűtőbe pihenni.
A sütőtököt hámozzuk meg, távolítsuk el a magjait, majd a húsát vágjuk 1cm-es kockákra. Alufóliából hajtogassunk egy stabil tálkát, ami elbírja a sütőtököt. Tegyük bele a sütőtököt, locsoljuk meg 2-3ek olivaolajjal, szórjuk meg alaposan sóval és frissen őrölt feketeborssal, s tegyük kb. 25 percre a 200°C-ra előmelegített sütőbe.
A tésztagolyót szedjük szét három egyforma méretű darabra. Tekerős tésztagéppel vagy sodrófával nyújtsuk ki egyenként a 3 tésztagömböt szép vékonyra, majd vágjuk csíkokra, hogy tagliatellét kapjunk. 1-2 perc alatt főzzük al-dentére a tésztát.
A tintahalat mossuk le hideg vízzel, majd vágjuk karikákra. Egy forró serpenyőben 1-2ek olivaolajon hirtelen pirítsuk meg. Sütés közben fűszerezzük sóval, borssal és egy fél citrom levével. Adjuk hozzá a tésztát és a sütőtököt és vegyük le a tűzről a serpenyőt. Szedjük ki a tésztát a tányérokra és azonnal tálaljuk.
