Hozzávalók
- 1 egész vadkacsa (kb. 700g)
- 20 szál kakukkfű
- 2-3 alma
- 2 kis hagyma
- 2 rúd fahéj
- 4 csillagánizs
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Mossuk le hideg vízzel a vadkacsát, majd töröljük szárazra konyhapapírral. Az esetleges tollvégeket távolítsuk el egy csipesz segítségével. Fűszerezzük be kívül-belül alaposan sóval és frissen őrölt feketeborssal a vadkacsát, majd tömjük meg kakukkfűvel.
Mossuk meg az almát, vágjuk cikkekre és távolítsuk el a magházát. A hagymát hámozzuk meg és vágjuk ugyancsak cikkekre.
Tegyünk 2-3ek olivaolajat egy sütőben való sütésre alkalmas tálba, majd helyezzük bele a vadkacsát a mellével lefele. Szórjuk a kacsa köré a hagymát és az almát, dobjuk hozzá a kézzel enyhén összemorzsolt fahéjat és a csillagánizst, majd locsoljuk meg a vadkacsát és a köretet bőven olivaolajjal. Kb. 220-240°C-ra előmelegített sütőben összesen kb. 80-90 percig süssük. A sütéshez helyezzünk egy kis hőálló tálkát 2-3dl vízzel a vadkacsa alatti szintre. Sütés közben kb. 10-15 percenként locsoljuk meg a kacsát a tálban úszó olivaolajjal. Kb. 50 percnyi sütés után fordítsuk a vadkacsát a mellével felfele, hogy szépen megpirulhasson.
Tálaláskor az asztalnál daraboljuk fel a vadkacsát, köretként az almát és a hagymát adjuk mellé, ezen túl esetleg néhány szelet kenyeret az olaj feltunkolásához.
