Hozzávalók
- 2 csirkemell
- 2 édesköménygumó
- 1 maréknyi friss borsmentalevél
- 1 citrom
- 30ml száraz fehérbor
- csipet cukor
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Mossuk meg a citromot, majd egy megfelelő szerszámmal hántsunk le vékony csíkokat róla.
Mossuk le hideg vízzel a csirkemelleket, majd konyhapapírral töröljük szárazra. Vágjuk le a az alsó kicsi filérészét, majd forró teflonnal bevont serpenyőben 1-2 csepp olivaolajon pirítsuk meg a melleket minden oldalról. Sütés közben fűszerezzük sóval és borssal. Készítsünk elő 2db kb. A4-es méretű alufóliát, majd helyezzük a megpirított csirkemelleket a fólia fényes oldalára, locsoljuk meg néhány csepp citromlével, csomagoljuk össze, majd tegyük kb. 10-15 percre a 125-150°C-ra előmelegített sütőbe, hogy szépen átmelegedjenek.
Mossuk meg a mentát, rázzuk le róla a vizet és csipkedjük le a leveleit. Az édesköménygumót is mossuk meg, távolítsuk el a zöldjét és vágjuk vékony csíkokra (julienne) a gumót. Egy nagy forró serpenyőben 2ek olivaolajon pirítsuk meg az édesköménygumót. Sütés közben fűszerezzük egy csipet cukorral, sóval és frissen őrölt feketeborssal. Ha már kezd pirulni az édesköménygumó, dobjuk hozzá a mentaleveleket és rázzuk össze a serpenyő tartalmát. Addig süssük, míg az édesköménygumócsíkok színt nem kapnak, de még egyben ropogósak is. Öntsük hozzá a fehérbort, s ismét rázzuk össze a serpenyő tartalmát.
Tálaláskor tegyünk a mentás édesköménygumóból a tányérra, s díszítsük a félretett citromhéjcsíkokkal. Helyezzük mellé a csirkemellet és egy pohár száraz fehérborral együtt tálaljuk.
