Hozzávalók
- 100g zöldborsó
- fél vaníliarúd
- 150ml tejszín
- 2 tojássárgája
- 1-2ek cukor
- csipet só
- citrom
- 125g málna
- porcukor
Elkészítés
Vágjuk hosszában félbe a vaníliarudat és kaparjuk ki a magjait. Forraljuk fel a tejszínt a vaníliával, a kikapart vaníliarúddal, ízlés szerinti cukorral, csipet sóval és főzzük meg benne kb. 10 perc alatt a zöldborsót. Távolítsuk el a vaníliarudat, botmixerrel pürésítsük alaposan, majd szűrjük át egy finom szűrőn.
Adjunk egy kevés zöldborsókrémet a tojássárgákhoz, s kavarjuk el jól. Öntsük vissza a zöldborsós tojást a lábasba többi zöldborsókrémhez és kavargatva melegítsük addig, míg be nem sűrűsödik. Ismét szűrjük le az alapot, hűtőben hűtsük le, majd fagyigépben készítsük el.
A málnából tegyünk félre néhány szép szemet későbbi díszítésre. A többi málnát pürésítsük, majd nyomjuk át egy finom szűrőn, hogy megszabaduljunk a magoktól. Ízesítsük a málnapépet néhány csepp citrommal és ízlés szerint porcukorral. Tálalásig tegyük a mártást a hűtőbe.
Tálaláskor tegyünk néhány gombóc zöldborsó fagylaltot egy tálkába és locsoljuk meg a málnamártással. Néhány szem málnával díszítve tálaljuk.
