Hozzávalók
- 1 édesköménygumó
- 500ml repceolaj
- 2ek édeskömény
- 200g meggy
- 3-4 levél zsálya
- 1/2tk koriandermag
- 2cl cigánymeggypálinka
- 2-3ek méz
- 1ek sherryecet
- 1 salotta
- frissen őrölt feketebors
- só
Elkészítés
Mossuk meg alaposan az édesköménygumót és távolítsuk el a zöldjét. Egy éles késsel vágjunk lehetőleg minél vékonyabb szeleteket az édesköménygumóból úgy, hogy egyben maradjanak a szeletek. Tegyük egy tálba az édesköménymagot, öntsük hozzá a repceolajat és csúsztassuk bele az édesköményszeleteket. 100°C-os sütőben kb. 3-4 óra alatt készítsük vajpuhára az édesköménygumót.
Magozzuk ki a meggyet. Egy kis lábasban közepes hőmérsékleten addig rotyogtassunk 2ek mézet, míg szép borostyánszínű nem lesz. Adjuk a mézhez a meggyet, 3-4 levél zsályát, 2cl meggypálinkát, egy csipetnyi sót és 1/2tk frissen összemorzsolt koriandermagot. Főzzük puhára a meggyet és ízesítsük sóval, borssal és mézzel.
Vágjuk apróra a salottát és tegyük egy kis jól lezárható üvegbe. Öntsük hozzá az ecetet, egy kevés sót és borsot, valamint tegyünk hozzá 3-4ek-nyit az édesköménygumó olajából. Csavarjuk rá az üvegre a fedelét és alaposan rázzuk össze az üveg tartalmát.
Óvatosan vegyük ki az édesköménygumó-szeleteket az olajból és kicsit csepegtessük le konyhapapíron. Felváltva helyezzünk el egy szelet édesköménygumót és zsályás-korianderes meggyet a tányéron. Az édesköménygumó-szeleteket enhyén sózzuk meg, mielőtt a meggyet ráhelyeznénk. Locsoljuk meg a legfelső édesköménygumót az öntettel és tálaljuk.
Tipp: a repceolajat gondosan szűrjük le, tegyük egy üvegbe és használjuk édesköményolajként.
