Hozzávalók
- 400g vajbab
- 1 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- maréknyi friss borsikafű
- 50ml száraz fehérbor
- 1tk fehérborecet
- 2ek reszelt parmezán
- 3ek creme fraiche
- frissen őrölt feketebors
- só
- vaj
Elkészítés
Mossuk le hideg vízzel a borsikafűről az esetleges földet. 2-3 szép levelet tegyünk félre díszítés céljából. Tegyük egy kis lábasba a borsikafüvet, adjunk hozzá egy csipet sót és öntsük fel kb. 300ml vízzel. Fedő alatt kis lángon forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről. 10 perc után szűrjük le a borsikafűből készült teát.
Mossuk meg a vajbabot, távolítsuk el a végeit. Vágjuk apróra a vajbabot, a hagymát és a fokhagymát.
Olvasszunk fel egy lábasban 1ek vajat és süssük benne üvegesre a hagymát és fokhagymát. Öntsük hozzá a száraz fehérbort, majd adjuk hozzá a vajbabot. Öntsük fel a vajbabot a borsikafüves lével, szórjuk meg sóval és frissen őrölt feketeborssal, majd fedő alatt közepes lángon főzzük nagyon puhára a vajbabot.
Ha megpuhult a vajbab, pürésítsük botmixerrel a lábas tartalmát. Ízesítsük a levest 1tk fehérborecettel, 2ek creme fraiche-sel (vagy tejföllel), 2ek frissen reszelt parmezánnal, sóval és frissen őrölt feketeborssal. Botmixerrel keverjük simára.
Szedjük a krémlevest mélytányérokba, tegyünk a közepére 1-1tk-nyi creme fraiche-t és 1-1 félretett borsikafűlevelet.
