Hozzávalók
- 2 csirkemell
- 1 fej (sárga) karfiol
- 1 gerezd fokhagyma
- 1ek vaj
- fél savanykás alma
- 2 aszalt sárgabarack
- 1 narancs
- 2ek juharszirup
- 1 szelet friss gyömbér
- késhegynyi curry (madras)
- 1 kis sárgarépa
- 2ek fenyőmag
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Mossuk meg a karfiolt és távolítsuk el az összes levelét. Egy hosszú éles késsel vágjuk a karfiolt kb. 3cm vastag szeletekre úgy, hogy lehetőleg egyben maradjanak a szeletek. Óvatosan tegyük forró sós vízbe és főzzük al dentére. Ha megfőtt, óvatosan öntsük le róla a vizet és hagyjuk fedő nélkül kigőzölődni.
Egy száraz serpenyőben pörköljük aranybarnára a fenyőmagot, majd tegyük félre.
Mossuk meg a csirkemellet, majd konyhapapírral töröljük szárazra. Vágjuk kb. 1cm vastag egyforma darabokra. Egy forró serpenyőben 1ek olivaolajon hirtelen pirítsuk meg mindkét oldalról a csirkedarabokat. Sütés közben fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal. Miután megpirultak, tegyük egy tányérra és helyezzük kb. 15-20 percre a 100°C-os sütőbe, hogy szépen átmelegedhessenek.
Csavarjuk ki a narancs levét és öntsük egy kis lábasba. Szórjuk bele a curryt és adjuk hozzá a kb. 0,5cm vastag szelet friss gyömbért. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházát és vágjuk a gyümölcshúsát apró kockákra. Adjuk a narancsléhez, majd locsoljuk meg 2ek juharsziruppal, ízesítsük egy csipet sóval és kis lángon melegítsük meg. Ügyeljünk arra, hogy semmiképp sem főjön szét az alma. 5 perccel tálalás előtt adjuk az almához az apró kockákra vágott aszalt sárgabarackot.
Egy nagy forró serpenyőben olvasszunk fel 1ek vajat, helyezzük el benne a karfiolszeleteket és pirítsuk meg mindkét oldalukról. Sütés közben szórjuk meg a karfiolt 1 gerezd nagyon apróra vágott fokhagymával, sóval és frissen őrölt feketeborssal. A karfiolszeletek megfordításánál használjunk egy kis lapátot és ügyeljünk arra, hogy ne essenek szét.
Tálaláskor helyezzünk el 1-1 szépen megsült karfiolszeletet a tányéron. Tegyünk mellé néhány csirkedarabot és 2-4ek-nyit az almás gyümölcsből. Szórjuk meg az almát fenyőmaggal és díszítsük néhány vékonyan lehántolt répacsíkkal.
