Krumplisaláta

füstölt pisztránggal, retekkel és tormával

krumplisaláta újkrumpli saláta füstölt pisztráng füstölt hal retek torma

Hozzávalók

  • 1,5kg újkrumpli
  • 250ml csirkealaplé
  • 2ek fehérborecet
  • 2 kis salotta
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1-2ek torma
  • 1ek créme fraiche
  • 2 füstölt pisztráng
  • 25 retek
  • frissen őrölt feketebors

Elkészítés

Mossuk le a krumpliról a földet, majd forró sós vízben főzzük puhára. Öntsük le róla a főzővizet és hámozzuk meg. Hagyjuk a krumplit teljesen kihűlni. Ha kihűltek, vágjuk szeletekre és tegyük egy nagy tálba.

Forraljuk fel a csirkealaplevet, adjuk hozzá a fehérborecetet és 1-2 szem főtt krumplit. Botmixerrel pürésítsük. Ha még kicsit túl híg lenne, pürésítsünk bele még néhány szelet főtt krumplit. Vágjuk apróra a salottát és a fokhagymát és néhány percig tegyük a forró öntetbe. Öntsük a mártást a hideg szeletelt krumplira és óvatosan kavarjuk el.

Mossuk meg a retket és vágjuk vékony szeletekre. Sózzuk be az retket és hagyjuk kb. fél órán át levet engedni. Alaposan csepegtessük le a retekszeleteket, esetleg óvatosan nyomkodjuk is ki belőle a folyadékot. A füstölt pisztrángot tisztítsuk meg, távolítsuk el belőle a szálkákat és a húsát szaggassuk kis darabokra. A tormát kavarjuk el a créme fraiche-sel. Adjuk a tormát, a pisztrángot és a retket a krumplihoz és óvatosan kavarjuk el. Fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal.