Hozzávalók
- 50g édesburgonya
- 2 bő maréknyi spenót
- 2ek kandírozott gyömbér
- 1 gerezd fokhagyma
- 2ek balzsamecet
- 2tk szezámmag
- frissen őrölt koriander
- só
- kókuszolaj
Elkészítés
A recept kettő kis tálkára elég.
A spenótlevekből hátulról tépkedjük ki a szárakat és dobjuk el. Hideg vízzel többször mossuk át a spenótot, hogy minden homoktól megszabaduljunk. Alaposan rázzuk szárazra és tegyük félre.
Mossuk, majd hámozzuk meg az édesburgonyát. 50g-nyi édesburgonyát vágjunk 4mm-es kockákra. Közepes hőmérsékleten 1ek kókuszolajon (szilárdan, púposan mérve) süssük puhára az édesburgonyát egy nagy serpenyőben.
Vágjuk apróra a fokhagymagerezdet és a kandírozott gyömbért. Ha már majdnem megpuhult az édesburgonya, adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért. Tegyük a spenótot a serpenyőbe és kicsit kavargatva hagyjuk összeesni. Fűszerezzük sóval és frissen őrölt korianderrel. Ha a gyömbér nem erős, akkor egy kevés frissen őrölt feketeborssal is fűszerezzük.
Osszuk el két ki tálka között a serpenyő tartalmát, szórjuk meg 1-1tk szezámmaggal és locsoljuk meg 1-1ek balzsamecettel.
