Hozzávalók
- 1 kis kígyóuborka
- 2-3 kis répa
- 1 édeskés alma
- 0,5cm-es szelet friss gyömbér
- 10 mogyoró
- 125ml tejszín
- 2 tojássárgája
- 2tk curry (madras)
- 250g créme fraiche
- 2ek tigrismogyoró-olaj
- friss tárkony
- kevés citromlé
- 2ek rizsecet
- cukor
- só
Elkészítés
Melegítsük meg a tejszínt, majd habverővel lendületesen kavarjuk el benne a tojássárgákat. Folyamatosan kavargatva addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Ezután kenjük át egy finom lyukú szűrőn és kavarjuk el a créme fraiche-sel és a curryvel. Ízesítsük egy csipet cukorral és 2 csipet sóval, majd alaposan hűtsük le a hűtőben.
Mossuk meg az uborkát, vágjuk négybe és távolítsuk el a magjait. Az uborkát vágjuk hosszú, kb. 0,5cm széles csíkokra. A sárgarépát mossuk, majd vékonyan hámozzuk meg. Hámozókéssel vagy mandolin segítségével hántsunk a répából hosszú vékony szeleteket. Szórjuk meg az uborkát és a répát kb. 1/2tk sóval, hagyjuk 10 percig állni, majd óvatosan nyomkodjuk ki a keletkező folyadékot. Az uborkát és a répát tegyük egy tálba, kavarjuk el 1ek cukorral és 2ek rizsecettel és 2-3 órán át hagyjuk állni a hűtőben.
Tálalás előtt hámozzuk meg az almát és vágjuk kockákra. A gyömbért is hámozzuk meg és vágjuk apróra. Kavarjuk el a gyömbért az almával és egy kevés citromlével. A mogyorót szarvasgombagyaluval vagy konyhai gyaluval hántoljuk hajszálvékony szeletekre. A fagylaltalapot készítsük el a fagylaltgépben.
Tálaláskor csepegtessük le egy kicsit az uborkát és a répát, majd helyezzük el a tányéron. Szórjuk meg gyömbéres almával, hántolt mogyorólapkákkal, friss tárkonylevelekkel és locsoljuk meg tigrismogyoró-olajjal. Helyezzünk el a salátátán egy gombóc curry-s fagylaltot.
