Hozzávalók
- 4 nyúlgerinc filé
- 4 szál kakukkfű
- 300g újkrumpli
- maréknyi spenót
- 3 gerezd fokhagyma
- 1cm-es darab friss gyömbér
- 2ek szezámmag
- 1ek sárgabarackecet
- frissen őrölt feketebors
- só
- olívaolaj
- vaj
Elkészítés
Alaposan mossuk le a krumpliról a földet, majd forró sós vízben főzzük puhára. Öntsük le róla a vizet és hagyjuk a krumplit teljesen kihűlni.
Hideg vízben többször alaposan mossuk meg a spenótot. Ügyeljünk rá, hogy mindig kiemeljük a spenótot a vízből és ne leöntsük róla a vizet - így a tál alján fog maradni a homok. A levelek hátoldala felőle tépjük ki az erősebb levélereket és dobjuk el. A leveleket konyhapapíron csepegtettsük le, majd durván aprítsuk fel. A gyömbér és fokhagymát hámozzuk meg, majd vágjuk nagyon finom apróra.
Egy kis serpenyőben kevés olivaolajon nagy lángon pirítsuk meg minden oldalról a szobahőmérsékletű nyúlfilét. Sütés közben fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal. Pirítás után a kakukkfűvel együtt csomagoljuk alufóliába és hagyjuk egy meleg helyen 5 percig pihenni.
Vágjuk félbe a főtt újkrumplit és egy kis serpenyőben 1tk vajon közepes lángon pirítsuk meg a vágási felületén. Sütés közben fűszerezzük sóval.
Egy nagy serpenyőben olvasszunk fel 1ek vajat, adjuk hozzá a gyömbért és fokhagymát, majd a spenótot. Alkalmanként lengessük meg a serpenyőt és hagyjuk a spenótot kissé összeesni. Közben fűszerezzük sóval, frissen őrölt feketeborssal és ecettel. Tálalás előtt szórjuk a spenótra a szezámmagot és alaposan kavarjuk el benne.
Tálaláskor helyezzük el kettő előmelegített tányéron az újkrumplit a sült felületével felfele. Tegyünk mellé a spenótból és helyezzünk rá 2-2 nyúlgerincfilét.
