Kókuszolajos vöröslencse-saláta

sárgabarackkal és újhagymával

saláta kókuszzsír kókuszolaj kókusz zsír olaj vinaigrette mártás gyömbér újhagyma zöldhagyma sárgabarack kajszibarack barack vörös lencse vöröslencse zöldcitrom lime

Hozzávalók

  • 150g vöröslencse
  • 400ml zöldségalaplé
  • 2 sárgabarack
  • 4 újhagyma
  • 1,5ek kókuszzsír (kókuszolaj)
  • 0,5cm-es darab gyömbér
  • 1tk szójaszósz
  • fél zöldcitrom
  • frissen őrölt feketebors

Elkészítés

Hámozzuk meg a sárgabarackot, távolítsuk el a magját és vágjuk kockákra. Alaposan mossuk meg az újhagymát és vágjuk szeletekre.

Hámozzuk meg a gyömbért és vágjuk nagyon apró kockákra. Tegyük a gyömbért a kókuszzsírral, szójaszósszal és a fél zöldcitrom frissen kipréselt levével egy jól lezárható kis üvegbe és 50°C-os sütőben olvasszuk fel a kókuszzsírt. Alaposan rázzuk össze az üveg tartalmát.

Forraljuk fel a zöldségalaplevet, ízesítsük sóval és kb. 10 perc alatt főzzük meg benne a lencsét. Szűrjük le a lencsét, hagyjuk kicsit hűlni, majd kavarjuk el a sárgabarackkal, újhagymával és a kókusz-vinaigrette-tel. Újhagymával díszítve tálaljuk.