Hozzávalók
- 1 fej lilakáposzta
- 1/2 apró lilahagyma
- 50ml száraz vörösbor
- 1/2 citrom
- 1 savanykás alma
- 2 kis cékla
- 50g kéksajt
- kerti zsázsa
- ecet
- balzsamecet
- cukor
- só
- olaj
Elkészítés
A receptben szereplő mennyiség 4 főre szól.
Mossuk és hámozzuk meg az almát. Távolítsuk el a magházát és vágjuk a gyümölcshúst 1cm-es kockákra. A kockákat tegyük citromos vízbe, hogy ne barnuljanak meg. Fóliával letakarva tegyük a hűtőbe.
A lilakáposztát mossuk meg és vágjuk darabokra. Gyümölcscentrifugával nyerjük ki a káposzta levét. Vágjuk apróra a lilahagymát és 2ek olajon süssük üvegesre. Adjunk hozzá 3ek préselésből visszamaradt káposzta aprólékot és az alma kockázásából megmaradt darabokat, majd öntsük hozzá a vörösbort. Öntsük fel a káposztalével és fedő alatt kis lángon főzzük puhára a leves szilárd részeit. Alkalmanként botmixerrel fussunk át a levesen. Ízesítsük sóval, cukorral és ecettel.
A céklát mossuk meg, majd csomagoljuk alufóliába. 200°C-os sütőben süssük 1 órán át, majd vegyük ki és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Hámozzuk meg és almamgház kiszúróval szúrjunk ki hengereket a céklából. A hengereket vágjuk egységes hosszúságúra, majd keresztben felezzük el.
Tálaláskor előmelegített tányérokon helyezzünk el néhány kocka almát és céklakúpot. Tegyünk mellé apró csipetnyi kéksajtdarabokat és csepegtessünk a tányérra balzsamecetet. Az almakockákat díszítsük frissen vágott kerti zsázsával. Asztalnál öntsük a forró levest a tányérra.
