Hozzávalók
- 2 tarlórépa
- 2ek szárított kamillavirág
- 2ek mák
- 2ek banánchips (cukrozatlan)
- 1 lilahagyma
- 150ml száraz vörösbor
- 25g cukor
- 1 savanykás alma
- 1/2 zöldcitrom
- 20-30 apró rukolalevél
- 1ek gránátalmamag
- 3ek mákolaj
- pár csepp ecet
- frissen őrölt feketebors
- só
Elkészítés
A receptben szereplő mennyiség 4 előételre elegendő.
Melegítsük meg a vörösbort a cukorral együtt. Hámozzuk meg a lilahagymát és vágjuk 8 darabra. Tegyük a lilahagymát egy olyan kis üvegbe, amelyben pontosan elfér. Öntsük fel a forró vörösborral és csavarjuk rá az üvegre a fedőt. Tegyük az üveget forró, de nem forrásban lévő vízbe 15 percre. Vegyük ki a vízből, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd a hűtőben tároljuk.
Daráljuk le a mákot, majd a banánchips-szel együtt mixerben aprítsuk porrá.
Tegyük a gránátalmamagot egy jól lezárható kis üvegbe és adjunk hozzá 3ek mákolajat, borsot és sót. A gránátalma édességétől függően adjunk pár csepp ecetet az üvegbe. Csavarjuk rá az üvegre a fedelét és alaposan rázzuk össze az üveg tartalmát úgy, hogy a gránátalmamagok összezúzódjanak.
Mossuk meg az almát, hámozzuk meg, távolítsuk el a magházát és vágjuk 1cm-es kockákra. Tegyük a kockákat zöldcitromos vízbe, hogy ne barnuljanak meg.
A rukolát mossuk meg és rázzuk szárazra. 2 darab lilahagymát vegyünk ki a boros léből és vágjuk hosszú vékony csíkokra.
Mossuk meg a tarlórépákat és hámozzuk meg. Vágjuk 3-4cm magas hasábokra. A hasábokat folyamatosan forgatva krumplihámozóval hántsunk hosszú vékony szeleket a tarórépákról. Tegyük a szeleteket egy tányérra, szórjuk meg egy kevés sóval és fóliával letakarva tegyük 15 percre a hűtőbe. Konyhapapíron enyhén csepegtessük le a csíkokat, majd szorosan tekerjük fel.
Tegyünk 2ek kamillavirágot egy lábasba és helyezzük rá a párolóbetétet. Öntsünk rá kb. 200ml forrásban lévő vizet, helyezzük el a tarlórépa tekercseket a betéten és fedő alatt pároljuk kb. 4-5 percig.
Tálaláskor rázzuk össze a gránátalma vinaigrettet és szűrjük le. Szórjunk 2-3tk mákföldet a tányérok közepére. Helyezzünk el rajta 5 almakockát és támasszunk minden egyes kockának 1-2 csík lilahagymát. Helyezzünk el 4-5 tarlórépatekercset az almakockák mellett és tegyünk rá vagy mellé a rukolából. Locsoljuk meg S-alakban a tányért a gránátalma-vinaigrette-tel.
