Hozzávalók
- 1 padlizsán
- 1,5 piros kaliforniai paprika
- 1,5 sárga kaliforniai paprika
- 4 gerezd fokhagyma
- 1/2tk koriandermag
- 1/2tk római kömény
- 1/2 apró salotta
- 1tk dijoni mustár
- 2ek fehérborecet
- 2 szál friss kakukkfű
- 2 levél friss rozmaring
- 1-2 szár friss tárkony
- frissen őrölt feketebors
- só
- olívaolaj
Elkészítés
A receptben szereplő mennyiség 4 előételre szól.
Mossuk meg a paprikát, vágjuk négybe és távolítsuk el a magjait, csumáját valamint a hártyákat. Helyezzük a héjával felfele sütőpapírral fedett tepsire és a sütő legmagasabb fokozatán a legfelső sínen addig süssük, míg le nem pattan és be nem feketedik a paprika héja. Tegyük a paprikát egy kis lábasba, fedjük le és tegyük félre. Ha szobahőmérsékletűre lehűlt, hámozzuk meg a paprikát. Ízesítsük sóval és hagyjuk kissé lecsöpögni.
Tegyünk 4 gerezd fokhagymát egy darab alufóliára, locsoljuk meg egy kevés olajjal és csomagoljuk be a fokhagymát. 180°C-os sütőben a sütőrácson süssük kb. 20-25 percig, amíg meg nem puhul. Vegyük ki a fokhagymát, hagyjuk lehűlni, majd nyomjuk ki a gerezdeket a héjukból. Mozsárban törjük össze a korianderrel és római köménnyel együtt. Ízesítsük frissen őrölt feketeborssal és sóval.
A padlizsánt mossuk meg és vágjuk kb. 3mm vékony szeletekre. Forró serpenyőben kevés olívaolajon pirítsuk meg mindkét oldalról a szeleteket, közben fűszerezzük egy csipet sóval.
Béleljünk ki egy kis kb. 500-750ml-es műanyag dobozt fóliával. Kenjük meg a padlizsánszeletek egyik oldalát a fokhagymás krémmel. Helyezzünk a doboz aljába 2 szelet padlizsánt, majd helyezzünk rá 1 rétegnyi piros paprikát. Borítsuk be egy réteg padlizsánnal, majd 1 réteg sárga paprikával. Ismételjük meg még kétszer, majd legfelülre padlizsánszeleteket tegyünk. Éjszakára tegyük a hűtőbe a terrint.
Vágjuk nagyon finom apróra a salottát és tegyük egy jól lezárható kis üvegbe. Csipkedjük le a kakukkfű leveleit és aprítsuk a rozmaringgal együtt szép finomra. Adjuk 1tk mustárral, 2ek ecettel és 6ek olívaolajjal együtt az üvegbe a salottához. Ízesítsük sóval és borssal, majd csavarjuk rá az üvegre a fedelét és alaposan rázzuk össze a tartalmát. Hagyjuk 1-2 órán keresztül a hűtőben pihenni.
Tálaláskor vegyük ki a terrint a dobozból és egy nagyon éles késsel vágjuk ujjnyi vastag szeletekre. Helyezzük el a tányérokon. Rázzuk össze a vinaigrette-t és locsoljuk körbe vele a terrint. Friss fiatal tárkonylevelekkel díszítve tálaljuk.
