Hozzávalók
- 150g friss spenót
- 1 cserép friss bazsalikom
- 4 gerezd fokhagyma
- 1,5ek fenyőmag
- 1ek puha vaj
- 250ml jó minőségű olivaolaj
- 75g frissen reszelt parmezán (öreg)
- 50g frissen reszelt pecorino
- só
- frissen őrölt feketebors
Elkészítés
Válogassuk ki a spenótleveleket, vágjuk le a levelek szárait, majd mossuk meg jól a spenótot. A még nedves spenótot dobjuk egy edénybe és közepes hőmérsékleten fedő alatt hagyjuk összeesni. Miután összeesett, egy szűrön keresztül alaposan csöpögtessük le.
A bazsalikomleveleket csipkedjük le a szárakról, mossuk meg jól, majd rázzuk szárazra. Egy nagy mozsárban nyomkodjuk szét a bazsalikomot a fokhagymával, vajjal, spenóttal és fenyőmaggal. Utóbbit ne pörköljük meg használat előtt! 125ml olivaolajjal egy mixer segítségével kb. püré halmazállapotára aprítsuk fel az eddig elkavart hozzávalókat.
Adjuk a szószhoz a finomra reszelt sajtokat, néhány csipet frissen őrölt borsot és sózzuk meg. A maradék olivaolajjal kavarjunk el alaposan mindent, hogy egy homogén masszát kapjunk.
Ez az adag több mint egy személyre elegendő (beleértve magamat is a lehetséges személyek körébe). A fel nem használt pesto pl. lekvárosüvegben a hűtőben 4-5 napig eláll. (Legalábbis nálam legkésőbb ennyi idő alatt el szokott tűnni, lehet egyébként tovább is elállna;) )
