Hozzávalók
- 1 egész tyúk (kb. 1 1/4kg)
- 2 citrom
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 marék friss zsálya
- 1ek vaj
- 200-250ml olivaolaj
- frissen őrölt feketebors
- só
Elkészítés
A megtisztított tyúkot alaposan mossuk le hideg víz alatt, majd konyhapapírral töröljük szárazra. Frissen őrölt borssal, sóval és egy kevés olivaolajjal dörzsöljük be a tyúkot minden oldaláról.
Hámozzuk meg a citromot, hogy semmi fehér ne maradjon rajta, majd vágjuk szeletekre. A zsályáról csipkedjük le a leveleket, s tegyük félre őket. A tyűkot töltsük meg a citromszeletekkel és a levél nélkül maradt zsályaszárakkal.
Ezután egy megfelelő méretű lábasban olvasszuk fel a vajat egy kevés olivaolajjal és süssük meg a tyúkot egészben minden oldaláról. Közben vágjuk szeletekre a fokhagymát.
Miután minden oldaláról megsütöttük a tyúkot, öntsük le a lábasban megfeketedett vajat. Tegyünk a helyére kb. 1,5-2dl olivaolajat, majd sózzuk és borsozzuk, illetve szórjuk meg a tyúkot a zsályalevelekkel és fokhagymaszeletekkel. Adjunk még hozzá egy fél pohár forró vizet és egy benedvesített sütő- vagy pergamenpapírral fedjük le a tyúkot. A sütőrácson a sütő legalsó sínén kb. 200°C-on süssük kb. 1,5 órán át. Félidőkör esetleg locsoljuk meg egy újabb fél pohár forró vízzel.
Természetesen egészben tálaljuk, s az asztalnál vágjuk fel. Az edényben maradt olajat fogjuk fel és köpenyes krumplival együtt helyezzük a hús mellé.
