Hozzávalók
- 2,5-3kg érett paradicsom
- 1 nagy konzerv paradicsom
- 500g cukor
- 2-3 kis csípős piros paprika
- 1 csomag citromsav
- 1 csomag 2:1-es zselésítő (25g)
- 10-15 levél bazsalikom
- 10-15 levél menta
- csipet só
Elkészítés
1dl víz segítségével kézi vagy asztali mixerrel aprítsuk fel a konzerv és a friss paradicsomot, míg egy teljesen homogén pürét nem kapunk. Egy szűrőt béleljünk ki egy nagyon finoman szőtt ruhával, zsebkendővel, vagy konyhapapírral (ami épp kéznél van). Öntsük a paradicsompürét a szűrőbe és kb. 1 napon át hagyjuk lecsöpögni. Fontos, hogy csak a paradicsom átlátszó, sárgás leve szűrődjön át - ez csak megfelelően finom anyagon keresztül szűrve lesz így. Egy idő után helyezzünk egy tányért a paradicsompürére és erre egy súlyt (pl. szótár, enciklopédia, súlyzó), hogy rásegítsünk a lé kipréselődésére.
Másnap a lecsöpögött átlátszó paradicsomlevet töltsük át egy lábasba, s addig főzzük, míg kb. a felére be nem sűrűsödött. Az esetleg felúszó zavaros darabkákat egy kis szűrő segítségével távolítsuk el.
Oldjuk fel a cukrot a paradicsomlében. Adjuk hozzá a citromsavat, mentát, bazsalikomot, 1-2 kicsit bevágott piros paprikát (nem port!) és a csipetnyi sót. Az egészet forraljuk fel s hagyjuk egy kicsit forrni, majd szűrjük le.
A kapott szirupból mérjünk le 750ml-t. Szórjuk bele a zselésítőt és forraljuk fel. 3 percen át hagyjuk forrni, majd töltsük befőttes üvegekbe. Minden üvegbe tegyünk 1-1 kis (sértetlen) csípős piros paprikát, majd zárjuk le alaposan az üvegeket. Hűtve fogyasszuk, magában vagy sajttal és felvágottal kombinálva.
