Hozzávalók
- 2 nagy pulykamellszelet (kb. 350g)
- 125g hosszúszemű rizs
- 2 narancs
- 1 friss vagy 1 kis konzerv mangó
- 1 zöldcitrom
- 1 kis pohár tejszín
- 1,5ek friss felaprított kakukkfű
- 0,5dl félédes fehérbor
- 1tk szójaszósz
- 3-4 csepp balzsamecet
- 2cl narancslikőr
- 2-3 csillagánizs
- csipet fahéj
- 1ek méz
- csipet cukor
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
A rizst a csomagoláson feltüntetett módszer szerint főzzük pörgősre. Miután megfőtt, adjuk hozzá a felaprított kakukkfüvet (ajánlott a szárakat eltávolítani), s kavarjuk el benne jól.
Ha nagy méretű pulykamellszeleteket kaptunk, vágjuk félbe, majd egy forró serpenyőben kb 1ek-nyi olivaolajon pirítsuk meg mindkét oldalát. Sütés közben sózzuk és borsozzuk. Miután mindkét oldalát szépen megsütöttük, tegyük alufóliába a pulykamellszeleteket, locsoljuk meg néhány csepp citromlével, csomagoljuk be, majd helyezzük kb. 200°C-os sütőben a sütőrácsra (középső sínre), hogy szépen átsüljön. A pulykamellszeletek vastagságától függően kb. 10 perc után kapcsoljuk le a sütőt.
A teflonban maradt odasült pulykamellréteget oldjuk fel 2 narancs leszűrt levével és 0,5dl fehérborral. Adjuk hozzá a csillagánizst, 1ek mézt, csipetnyi fahéjt és csipetnyi cukrot. Közepes hőmérsékleten hagyjuk kb. felére elfőni. A folyadékot egy szűrő segítségével szűrjük át a serpenyőből egy lábasba, melyben tovább forraljuk.
Ha friss érett mangót kaptunk, hámozzuk meg és vágjuk apróra a gyümölcshúsát. Konzervből származó mangónál öntsük le róla a folyadékot, majd szintúgy vágjuk apróra a gyümölcshúst. Adjuk a befőzött narancsléhez a tejszínt, majd a mangót és egy kézi mixer segítségével kavarjuk ill. aprítsuk homogén masszává. Ízesítsük narancslikőrrel, szójaszósszal, balzsamecettel, sóval ill. ha túl édes vagy savanyú lenne, mézzel, cukorral és a citrom levével.
Vegyük ki a készen átsült pulykamellet a sütőből, s a fóliában maradt levet kavarjuk el a narancsos-mangós mártásban.
Helyezzük el a rizst, majd a pulykamellszeleteket a tányéron, s locsoljuk meg a narancsos-mangós mártással. Kedv szerint néhány szem sózatlan pisztáciával díszítsük.
