Hozzávalók
- 2 csirkemellfilé
- 1 friss vagy konzerv mangó
- 2 zöldhagyma
- kis darab friss gyömbér
- 8-10 levél menta
- 1 citrom
- 500g spárga (vegyesen)
- 1,5ek vaj
- cukor
- szójaszósz
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Mossuk le a csirkemelleket hideg vízzel, majd konyhapapírral töröljük szárazra. Vágjuk le a zsíros részeket ill. a filérészét. Egy forró teflonnal bevont serpenyőben néhány csepp olivaolajon süssük pirosra mindkét oldaláról. Sütés közben fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal. Ha megsült mindkét oldaláról, cseppentsünk rá egy kevés citromlevet, majd alufóliába csomagolva kb. 180°C-on kb. 10-15 perc alatt hagyjuk a sütőben szépen átmelegedni.
A fehér spárgát hámozzuk meg, majd törjük le az alsó fás végét. A zöld spárgának csak az alsó kb. harmadát kell meghámozni. Adjunk abba a serpenyőbe, amiben a csirkemelleket sütöttük, 2tk cukrot, majd mikor elkezd megolvadni 1,5ek vajat és kb 0,5-1tk-nyi sót. Ebben süssük meg minden oldaláról a spárgát.
Ha friss érett mangóhoz sikerült jutnunk, hámozzuk meg, majd a gyümölcshúsát tegyük egy tálba. A konzervmangónál öntsük le róla a folyadékot, ill. esetleg mossuk is le hideg vízzel a mangódarabokat. Egy mixer segítségével aprítsuk pürévé a gyümölcshúst. Vágjuk apróra a mentaleveleket, a zöldhagymának pedig a zöldjét aprítsuk karikákra. A nagyon apróra vágott gyömbérrel (kb. 1,5cm-es darab elég) együtt adjuk a mangópüréhez. A mangó édességétől függően adjunk hozzá frissen facsart citromlevet és cukrot. Kb. 1tk-nyi szójaszósszal és egy csipetnyi sóval kavarjunk el mindent alaposan a mártásban.
Tálaláskor a spárgát helyezzük egymás mellé, majd az elfelezett vagy elharmadolt csirkemellet helyezzük rá. A mártás ízlés szerint megmelegíthető - én hidegen használom fel, s locsolom meg vele bőségesen a csirkemellet.
