Hozzávalók
- 2 csirkecomb
- 600g kicsi paradicsom
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- maréknyi citromkakukkfű
- 2 narancs
- 1/2 citrom
- 1dl gin
- 1ek méz
- tabasco
- csipet cukor
- liszt
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
A csirkecombot mossuk le hideg vízzel, majd konyhapapírral töröljük szárazra. Óvatosan szedjük fel a bőrét, s tömködjük be alá a citromkakukkfű kb. 2/3-át. Hintsünk egy vékony lisztréteget a csirkecombra. Egy serpenyőben forrósítsunk fel 2-3ek olivaolajat. Ebben süssük meg a csirkecombot minden oldaláról. Sütés közben sózzuk és borsozzuk. Ha minden oldaláról megsült, tegyük félre.
Aprítsuk fel a hagymát, s egy csipetnyi cukorral együtt adjuk a serpenyőbe, amiben a csirkecomb sült. Amíg a hagyma sül, vágjuk vékony szeletekre a fokhagymát ill. mossuk meg a paradicsomot s vágjuk kb 2-3cm-es kockákra. Amikor a hagyma már barnulni kezd, adjuk hozzá a fokhagymát és a maradék citromkakukkfüvet. Némi sülés után öntsük a serpenyőbe a gint és a 2 narancs ill. 1/2 citrom levét. Adjuk a paradicsomot is a serpenyőbe. Ízesítsük sóval, borssal, mézzel és néhány csepp tabascoval.
A paradicsomköretet töltsük át egy sütőben való sütésre alkalmas tálba, majd helyezzük el benne a félretett csirkecombokat. A tál fedőjével vagy alufóliával takarjuk be a tálat, s a sütőben kb. 200°C-on süssük kb. 40 percig, míg a csirkehús teljesen át nem sült.
Mivel a paradicsomköret eléggé fűszeres, ezért néhány szelet kenyérrel tálaljuk.
