Hozzávalók
- 300g liszt
- 1ek puha vaj
- 125ml víz
- 2 tojás
- 1 csirkemell
- 1 kis hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 gally friss kakukkfű
- 150g kecskesajt/túró
- kis darab kolbász
- 1 piros peperóni
- 2ek kókuszreszelék
- 1ek mazsola
- 1ek aszalt vörösáfonya
- 40g tejcsoki
- 2 ánizskaporgumó
- 1 alma
- 1ek méz
- 1tk sherryecet
- citrom
- 1tk szójaszósz
- csipet cukor
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Egy tálban kavarjuk össze a lisztet a vajjal, 2-3ek olivaolajjal, 1 tojással, 1 csipet sóval és a 125ml vízzel. Alaposan gyúrjuk át a tésztát, míg sima és puha nem lesz, majd letakarva tegyük félre pihenni.
1. töltelék: Aprítusk fel a hagymát és a fokhagymagerezdet, majd 2-3ek olivaolajon süssük aranysárgára. Mossuk le a csirkemellet hideg vízzel, majd konyhapapírral töröljük szárazra. Vágjuk apró darabokra, majd adjuk a hagymához. Sütés közben sózzuk és borsozzuk, valamint egy csipet cukrot is adjunk hozzá. Ha már teljesen átsült a csirkehús, tegyük egy magas edénybe a serpenyő tartalmát, s egy kézi mixer segítségével aprítsuk péppé. Mossuk meg a friss kakukkfüvet és csipkedjük le a leveleit, melyeket a csirkepéphez adunk. Néhány csepp citromlével, szójaszósszal illetve sóval és borssal ízesítsük ízlésünk szerint.
2. töltelék: A kecskesajtot/túrót adjuk egy tálba. Aprítsuk fel a kolbászt. A peperónit hosszában vágjuk félbe, és távolítsuk el a magházát, majd szintén aprítsuk fel. A kolbászt és a peperónit 1 csipet borssal és 1 csipet cukorral kavarjuk el a kecskesajtban.
3. töltelék: A tejcsokit vágjuk kis darabokra, majd kavarjuk el a kókuszreszelékkel és a szárított gyümölcsökkel.
Hintsük be liszttel a munkafelületünket. Ismét gyúrjuk át egy kicsit a tésztát, majd nyújtsuk ki nagyon vékonyra (egyszerűbb, ha a tésztának mindig csak egy részét nyújtjuk ki). Egy kb. 7-9cm átmérőjű bögre vagy befőttesüveg segítségével vágjunk ki köröket a tésztából. A megmaradt tésztát tegyük a még kinyújtásra váró tésztához. Helyezzünk kb. 1tk-nyi tölteléket a kivágott körök közepére, majd óvatosan hajtsuk be a tésztát. Egy villa segtségével nyomkodjuk össze a széleit, majd nedves ujjakkal is nyomkodjuk még meg, nehogy sütés közben szétnyíljanak. Helyezzük a kész harapnivalókat egy sütőpapírral befedett tepsire. Egy pohárban kavarjunk el egy tojást egy csipet sóval, majd egy ecset segítségével kenjük be a tészták felületét. Kb. 200°C-os sütőben kb. 20-25 percig süssük a középső, majd legfelső szinteken, míg szép aranybarnák nem lesznek.
Amíg a harapnivalók sülnek, mossuk meg az almát és az ánizskaporgumókat. Távolítsuk el a gumók zöld és fás részeit, maradék részét pedig vágjuk nagyon finom csíkokra (julienne). Az almából távolítsuk el a magházát, majd vágjuk kis kockákra. Egy befőttesüvegbe tegyünk 1ek mézet, a citrom megmaradt levét, 1tk sherryecetet, 2-3ek olivaolajat, sót és borsot, majd a fedőt rácsavarva alaposan rázzuk össze. Ezzel a lével locsoljuk meg az ánizskaporgumócsíkokat és almakockákat.
Helyezzünk el a tányéron valamennyit a frissítő salátából, majd szórjuk meg egy kevés félretett ánizskaporzölddel. A megsült tésztákat ezen a salátaágyon tálaljuk.
