Hozzávalók
- 2kg érett paradicsom
- 1 szál friss tárkony
- 8 friss bazsalikomlevél
- 1tk cukor
- 1,5-2tk só
- 3 csillagánizs
Elkészítés
A paradicsomot mossuk meg alaposan, vágjuk nagy darabokra s távolítsuk el a zöldjét. A zöldfűszereket mossuk meg, a tárkonyról csipegessük le a leveleket. Adjuk a paradicsomhoz a tárkony- és bazsalikomleveleket, majd a cukorral és a sóval együtt egy mixer segítségével pürésítsük.
Rakjunk ki egy nagy szűrőt sűrűn szőtt ruhával, vagy legegyszerűbb megoldásként benedvesített nem foszló papírzsebkendőkkel (pl. tempo). A szűrőt helyezzük egy tál fölé, amiben kényelmesen elfér 1-1,2l folyadék anélkül, hogy a szűrőig felérne az álló folyadék. Óvatosan töltsük a paradicsompürét a szűrőbe és hagyjuk kb. 16-20 órán át lecsöpögni. A tálba csak tiszta, átlátszó, enyhén sárgás lé csepeghet le. Ha piros lenne, válasszunk egy finomabban szőtt ruhát a leszűrésre.
A lecsöpögött tiszta paradicsomlevet egy lábasban forraljuk fel 3 csillagánizzsal. Befőttes üvegekbe áttöltve hűtőben tároljuk.
