Hozzávalók
- 500g cukkíni
- 5-6 zöldhagyma
- 100g feta
- 150g zsemlemorzsa
- 2 tojás
- 25-30 friss mentalevél
- 150g krémjoghurt
- kis marék ánizskaporzöld
- 1 zöldcitrom
- frissen reszelt szerecsendió
- frissen őrölt feketebors
- só
- olaj frittírozáshoz
Elkészítés
A cukkínit mossuk meg alaposan, majd reszeljük le. Kavarjuk el 1ek sóval, majd fél órán át egy szűrőn keresztül hagyjuk lecsöpögni. Utána egy tiszta konyharuhába téve csavarjuk ki alaposan a cukkínit.
Kavarjuk el a száraz, sós cukkínit 8ek zsemlemorzsával, finomra vágott zöldhagymával, összemorzsolt fetával, 2 tojással és egy csipet frissen reszelt szerecsendióval. Fűszerezzük borssal s esetleg további sóval a masszát. A maradék zsemlemorzsát terítsük ki egy sütőpapírral befedett tepsire, s a sütőben pirítsuk aranybarnára. Ha elérte a megfelelő színét, vegyük ki a sütőből és hagyjuk lehűlni.
Lisztes kézzel gyúrjunk kis golyókat a cukkínis masszából, majd görgessük át őket a pirított zsemlemorzsán. Egy serpenyőben hevítsünk fel annyi olajat, hogy a kis vegetáriánus fasírtjainkat kb. félig lepje el. Ha felforrósodott az olaj, egymás után tegyük bele a cukkínis golyókat, s frittírozzuk mindkét oldalról kb. 3-4 percig. Sütés után csöpögtessük le konyhapapíron.
A krémjoghurtot kavarjuk el az apróra vágott ánizskaporzölddel. A mártást egy kis tálba téve néhány cikk zöldcitrommal együtt tálaljuk a cukkínis-zöldhagymás fasírt mellé.
