Hozzávalók
- 2 ánizskaporgumó
- 1/4 zellergumó
- 1 kis hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 fürt piros szőlő
- 1/2 citrom
- 10-15 friss rozmaringlevél
- 1/2tk édesköménymag
- 150ml száraz fehérbor
- 400ml zöldségleves
- 50ml tejszín
- 1ek vaj
- csipet cukor
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Vágjuk le az ánizskaporgumók zöldjét, valamint az alsó fás részét és a külső kissé barna rétegeket is távolítsuk el. A zellerrel és a hagymával együtt vágjuk apró kockákra. A fokhagymagerezdeket vágjuk szeletekre. Aprítsuk fel az édesköménymagokat.
Közepes hőmérsékleten egy nagy lábasban olvasszunk fel 1ek vajat 2-3ek olivaolajon. Adjuk hozzá a zellert, hagymát, ánizskaporgumót, édesköménymagokat és a fokhagymát. Fűszerezzük egy csipet cukorral, sóval és frissen őrölt feketeborssal. A sóval csínján bánjunk, mert a zöldségleves is tartalmaz már valamennyit. Alaposan dinszteljük meg a zöldséget, de ügyeljünk rá, nehogy megbarnuljon.
Ha már egy kicsit megpuhult, öntsük fel a zöldséglevessel valamint 1,5dl száraz fehérborral. Ízesítsük egy fél citrom levével, s hagyjuk enyhén rotyogtatva kb. 20 perc alatt puhára főni.
Miután megfőtt, öntsünk a leveshez egy kevés tejszínt, s kavarjuk el benne. Egy mixer segítségével aprítsuk krémes halmazállapotúra a levest.
Tegyük a levest kis tálkákba, s adjunk annyi félbevágott piros szőlőt hozzá, hogy nagyjából minden kanálra/falatra jusson. Néhány rozmaringlevéllel megszórva tálaljuk.
