Hozzávalók
- 200g marhahús
- 500g krumpli
- 60g parmezán
- 60g pecorino
- 1ek liszt
- 1dl tejszín
- 2tk vaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 2ek fenyőmag
- 1 marék mentalevél
- 20 levél petrezselyem
- 1 zöldcitrom
- frissen őrölt zöldsbors
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Reszeljük le a parmezánt és a pecorinot, majd kavarjuk össze a két sajtot. 2-3ek sajtot kavarjunk el 1ek liszttel és a tejszínnel. A krumplit mossuk, majd hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre. Sütőben való sütésre alkalmas formákat vajazzunk ki, majd rakjuk ki krumpliszeletekkel, sózzuk és borsozzuk, szórjuk meg apróra vágott fokhagymával, majd locsoljuk meg a tejszínes sajttal. Előmelegített sütőben kb. 180-200°C-on a középső sínen süssük 40 percig míg szép ropogós barna nem lesz a krumplitortácskák teteje.
Csipkedjük le a menta- és petrezselyemleveleket, majd mossuk meg és rázzuk szárazra. Szárazon pörköljük meg enyhén a fenyőmagot. 2 gerezd fokhagymával és a levelekkel együtt adjuk a maradék lereszelt sajthoz és mixerrel aprítsuk fel. Közben fokozatosan öntsünk hozzá olivaolajat, míg krémes pestot nem kapunk. Frissen őrölt zöldborssal, sóval és néhány csepp zöldcitromlével ízesítsük.
A húst süssük át ízlésünknek megfelelően. Sütés közben fűszerezzük sóval és borssal.
Tálaláskor vágjuk csíkokra a húst s helyezzük 1-2 krumplitortácska mellé a tányérra, majd tegyünk mellé 1-2tk-nyi mentapestot. A húst ízlés szerint szórjuk meg némi frissen őrölt feketeborssal és sóval.
