Hozzávalók
- 1 egész csirke
- 500g friss fehér csiperkegomba
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 vaníliarúd
- 200ml száraz fehérbor
- 400ml csirkehúslé
- petrezselyem
- friss ciabatta vagy baguette
- frissen őrölt feketebors
- só
- vaníliás olivaolaj
Elkészítés
A vaníliás olivaolajhoz melegítsünk fel 100ml olivaolajat, majd adjunk bele egy félbe- s kb. 1,5cm-es darabokra vágott vaníliarudat. Kb. 10 percen át hagyjuk melegen állni, majd lehűlés után a vaníliadarabokkal együtt töltsük át egy üvegbe.
Mossuk le hideg vízzel a csirkét, majd konyhapapírral töröljük szárazra. Egy éles késsel vágjuk 10 egyforma darabra: alsócombok, felsőcombok, szárnyak ill. az elfelezett mellek. Vágjuk félbe a vaníliarudat, kaparjuk ki a vaníliát s adjuk 1-1,5tk-nyi sóhoz, ill. borshoz. Alaposan dörzsöljük be ezzel a fűszerkeverékkel a csirkedarabokat.
Egy nagy lábasban forrósítsunk fel 2-3ek-nyi vaníliás olivaolajat, s ezen pirítsuk meg mindkét oldalról a csirkedarabokat. Sütés közben adjuk hozzá a csíkokra vágott hagymát, a felaprított fokhagymát és a kikapart vaníliarudat. Öntsük fel a száraz fehérborral és a csirkehúslével, s fedő alatt enyhén rotyogtatva hagyjuk kb. 45-50percig átfőni.
Tisztítsuk és hámozzuk meg a gombát, majd lengessük meg röviden 2-3ek vaníliás olivaolajon. Sütés közben locsoljuk meg 3-4ek lével, mely a csirkével főtt. Tegyük félre a gombát, s 1-2ek vaníliás olivaolajon frissítsük fel a csirkedarabok piros foltjait. Vágjuk apróra a petrezselymet, s a gombával együtt kavarjuk el a csirkedarabok között.
Azonnal tálaljuk néhány kanál lével meglocsolva, friss fehér kenyérrel (ciabatta, baguette) és egy pohár száraz fehérborral.
