Hozzávalók
- 700g egész hal vagy 500g lazacpisztrángfilé
- 1 kis édesköménygumó
- 1 citrom
- 500g burgonya (kemény)
- 1-2 szál petrezselyem
- 50ml száraz fehérbor
- 2-3 csipet sáfrány
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Amennyiben egész lazacpisztrángot vettünk, mossuk le alaposan kívül-belül hideg vízzel és konyhapapírral töröljük szárazra. Egy éles kés segítségével vágjuk le a fejét, majd a gerince mellett haladva vágjuk le a két filét. Fogjuk meg a halfilé végét és a késsel szorosan a bőre mellett haladva vágjuk le a bőréről a húst. Tapogassuk végig a halfilét és egy csipesz segítségével szedjük ki a szálkákat. Sózzuk és borsozzuk meg mindkét oldalát.
Mossuk meg az édesköménygumót, vágjuk le a zöldjét, majd felezzük el. Távolítsuk el a fás részét, majd vágjuk vékony csíkokra a gumó többi részét és egy forró serpenyőben olivaolajon pirítsuk meg. Sütés közben sózzuk és borsozzuk, majd locsoljuk meg a fehérborral.
Mossuk, majd hámozzuk meg a krumplit, a nagyobb darabokat vágjuk fel. Sós vízben főzzük kb. 20 perc alatt puhára, öntsük le róla a vizet, majd szórjuk meg a finomra aprított petrezselyemmel.
Terítsünk ki 2 kb. másfél A4-es méretű alufóliát, s a fényes oldalára helyezzük rá a megpirított édesköménygumót. Tegyünk rá 1-1 halfilét, locsoljuk meg a citrom levével, s szórjuk meg a sáfrányszálakkal. Csomagoljuk be az alufóliát úgy, hogy semmi levegő ne szökhessen meg. Helyezzük előmelegített sütőbe, s alulról a második szinten a tepsire téve süssük kb. 180°C-on kb. 12 percig.
Ha gondoljuk, az alufóliát csak az asztalon nyissuk ki. Petrezselymes krumplival és egy pohár száraz fehérborral együtt tálaljuk.
