Hozzávalók
- 2 csirkecomb
- 350g savanyú káposzta
- 150g édesburgonya
- 100g angolzeller
- 100g apró hagyma vagy salotta
- fél érett mangó
- 2ek cajun fűszerkeverék
- 250ml csirkehúslé
- korianderzöld
Elkészítés
Mossuk le hideg vízzel a csirkecombokat, majd konyhapapírral töröljük szárazra. Ujjunkkal óvatosan szedjük le a bőrét, s vágjuk le a zsíros részeit. Egy nagy serpenyőben közepes hőmérsékleten süssük ki a bőrből és a zsíros részekből a zsiradékot. Ha teljesen kisült, dobjuk el a bőrt. Különítsük el az alsó- és felsőcombot, majd dörzsöljük be alaposan a cajun fűszerkeverékkel. A serpenyőben süssük meg minden oldaláról az imént kisült zsírban, majd tegyük félre.
Hámozzuk meg a hagymákat vagy salottákat (mogyoróhagymákat), a mangót és az édesburgonyát. Vágjuk a mangót, édesburgonyát és az angolzellert kb. 1-1,5cm-es kockákra. A savanyú káposztát mossuk le hideg vízzel, majd alaposan nyomkodjuk ki.
A csirkecombok sütésére használt zsírba adjuk a hagymákat és az édesburgonyát, s egy kicsit süssük meg. Adjuk hozzá a savanyú káposztát és az angolzellert, s öntsük fel a csirkehúslével. Tegyük hozzá a csirkecombokat, majd fedő alatt közepes hőmérsékleten süssük 30 percig.
Sütés után vegyük ki a csirkecombokat, s kavarjuk el óvatosan a mangót a káposztában. Tegyünk a zöldséges káposztából a tányérra, majd erre helyezzük el a csirkecombokat. Tálaláskor szórjuk meg néhány levél korianderzölddel.
