Hozzávalók
- 250g főtt, kibelezett garnélarák
- 1kg zöld spárga
- 3 szál zöldhagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1cm-es darab gyömbér
- 0,5dl száraz fehérbor
- 4-5ek földimogyoróolaj
- cukor
- frissen őrölt feketebors
- só
Elkészítés
Mossuk le a spárgát hideg vízzel, vágjuk le az alsó fás végét és esetleg hámozzuk meg a spárga alsó harmadát. Vágjuk 3-4cm-es darabokra, s forró sós és cukros vízben főzzük kb. 5 percig, majd szűrjük le.
Egy nagy serpenyőben karamellizáljunk 2ek olajon 1ek cukrot, majd dobjuk a forró karamellás olajba a spárgát és sózzuk meg alaposan. Süssük 3-4 percig nagy lángon, majd tegyük félre és töröljük ki konyhapapírral a serpenyőt.
Hámozzuk meg és aprítsuk nagyon finomra a friss gyömbért és a fokhagymát, majd 2-3ek földimogyoróolajon lengessük meg a forró serpenyőben. Dobjuk hozzá a garnélarákokat és süssük meg mindkét oldaláról. Szórjuk meg a vékony szeletekre vágott zöldhagymával, majd öntsük fel egy kevés száraz fehérborral.
Adjuk hozzá a spárgát, kavarjuk el s ízesítsük sóval és frissen őrölt feketeborssal, majd néhány szelet friss fehér kenyérrel együtt tálaljuk.
