Hozzávalók
- 500g garnélarák (főtt, kibelezett)
- 1 hagyma
- 2-2 sárga és piros kaliforniai paprika
- 1 padlizsán
- 300g feta
- 2,5dl olivaolaj
- 4 szál zöldhagyma
- 4 szál rozmaring
- 1ek szárított oregánó
- 1 csomag sima petrezselyem
- 2 zöld peperoni
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 narancs
- 1 citrom
- cukor
- frissen őrölt feketebors
- só
Elkészítés
A mártáshoz mossuk meg a rozmaringot és a petrezselymet, majd csipkedjük le a leveleit. Csavarjuk ki a narancs és a citrom levét, vágjuk szeletekre a zöldhagymát. Magozzuk ki és aprítsuk fel a peperonit, s hámozzuk meg a fokhagymát. Dobjunk mindent egy mixerbe, s aprítsuk nagyon finom péppé. Fokozatosan öntsünk hozzá kb. 2-2,5dl olivaolajat, s kavarjuk ill. aprítsuk a mixerben addig, míg egy krémes állagú homogén mártást nem kapunk. Ízesítsük cukorral, sóval, és frissen őrölt feketeborssal.
Mossuk meg a paprikát és a padlizsánt. A hagymát és a paprikát vágjuk vékony csíkokra, a padlizsánt aprítsuk kis kockákra. Egy nagy forró serpenyőben 3-4ek olivaolajon süssük meg a padlizsánt minden oldalról, majd szórjuk hozzá a paprikát és a hagymát. Sózzuk meg, s kavarjuk el alaposan.
2-3 percnyi sütés után öntsük a serpenyő tartalmát egy sütőben való sütésre alkalmas tálba. Szórjuk rá a szobahőmérsékletű garnélarákokat, s kavarjuk el úgy, hogy kb. egyforma eloszlást érjünk el. Vágjuk kockára a fetát, s szórjuk meg vele a tálat. Végül locsoljuk meg a zöld chimichurri mártással, s toljuk a tálat a 220°C-ra előmelegített sütőbe. Süssük kb. 20-25 percig. A sajt a típusától függően fog szétfolyni, vagy csak szép kis sült színt kapni. Friss fehér kenyérrel tálaljuk.
