Hozzávalók
- 1 alma
- 1 szál rebarbara
- 1dl banánlé
- 1 citrom
- 4 tojássárgája
- 1/2 vaníliarúd
- ánizs
- fahéj
- barna cukor
- csipet só
Elkészítés
Ez a recept nem valódi créme brulée ugyanis a tejszínt banánlére és gyümölcsre cseréltem. Ezáltal viszont laktózallergiások számára is probléma nélkül fogyasztható.
Mossuk meg a rebarbarát, majd vágjuk szeletekre. Az almát hámozzuk meg, magozzuk ki, s vágjuk kockákra. Dobjuk az almát és a rebarbarát egy mixerbe, majd 1dl banánlével meglocsolva addig aprítsuk, míg egy szép pürét nem kapunk. Ízesítsük cukorral, egy fél vaníliarúd kikapart belsejével, egy csipet sóval, valamint ízlés szerint fahéjjal és ánizzsal.
Kavarjuk el a gyümölcspürét a tojássárgákkal. Töltsük a masszát sütőben való sütésre alkalmas tiszta kicsi formákba. Egy tepsibe öntsünk vizet, tegyük bele a megtöltött formákat, majd 160-180°C-ra előmelegített sütőben kb. 40-50 perc alatt hagyjuk kicsapódni a masszában a tojást.
Sütés után ízlés szerint pár órára hűtőbe tehetjük, vagy rögtön melegen tálalhatjuk. Tálalás előtt szórjuk meg a formákat 1-2tk barna cukorral és egy karamellizáló pisztollyal óvatosan karamellizáljuk a cukrot úgy, hogy egy kemény kéreg keletkezzen végeredményül.
Ajánlott bor: Chateau Pajzos késői szüretelésű 2004-es tokaji hárslevelű.
