Hozzávalók
- 2 lazacsteak (kb. 2x280g)
- 1 citrom
- 1 avokádó
- 1 paradicsom
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 krumpli
- 300ml olaj
- 1-2ek liszt
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Hámozzuk meg a krumplit, majd vágjuk fél cm vastagságú szeletekre. Egy krumpli- vagy spárgahámozóval vágjunk ezekből a szeletekből hosszú vékony krumplicsíkokat, s dobjuk hideg vízbe. A hideg vizet egyszer cseréljük ki, majd öntsük le, s konyhapapíron szárítsuk meg a krumplicsíkokat. Egy széles lábasban melegítsük fel a 300ml olajat, s egy fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy elég forró-e az olaj. Dobjuk az olajba adagonként a krumpliszálakat, s süssük szép ropogósra. Ha megsültek, vegyük ki s konyhapapíron csöpögtessük le. Fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal.
A szobahőmérsékletű lazacsteaket mossuk le hideg vízzel, majd konyhapapírral töröljük szárazra. Sózzuk és borsozzuk meg, majd hintsük be vékonyan liszttel. Hagyjuk kb. 5 percig állni, majd verjük le róla a felesleges lisztet, s egy forró serpenyőben 1-2ek olivaolajon süssük szép pirosra mindkét oldalról. Sütés közben locsoljuk meg kb. egy negyed-fél citrom levével. Miután megsült, vegyük le a serpenyőt a tűzről, tegyünk rá egy fedőt, s hagyjuk 2-3 percen át állni, hogy szépen átmelegedjen a lazac.
Magozzuk ki a paradicsomot, s vágjuk kis kockákra. Hámozzuk meg az avokádót, s vágjuk ugyancsak kis kockákra. A fokhagymát aprítsuk fel nagyon finoman, majd kb. 1ek-nyi citromlével kavarjuk el az avokádóval és paradicsommal. Fűszerezzük sóval és borssal.
Helyezzünk 3-4ek-nyi avokádósalátát a tányérra, tegyük mellé a lazacot és rakjuk meg némi ropogós burgonyachipsszel.
