Hozzávalók
- 500g vegyes darált hús
- 2 kis hagyma
- 2 zsemle
- 2 tojás
- 1ek csípős mustár
- 12-14 szem magnélküli szőlő
- 6 levél zsálya
- 1 gally rozmaring
- 1ek vaj
- 500g krumpli
- 200ml tej vagy tejszín
- 150g laskagomba
- 1 zöldcitrom
- 4 szál kakukkfű
- frissen reszelt szerecsendió
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Vágjuk nagyon finomra a hagymát a zsályával és a rozmaringlevelekkel együtt, majd süssük üvegesre a felolvasztott vajban. Közben vékonyan hántsuk le a zsemle héját, majd vágjuk kis kockákra a zsemlét. Adjuk egy tálba a darált húst, a 2 tojást, a zsályás-rozmaringos hagymát a vajjal együtt, valamint a csípős mustárt és alaposan gyúrjuk össze. Fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal.
Benedvesített kézzel gyúrjunk a húsmasszából kis gombócokat úgy, hogy a közepébe 1-1 szem szőlőt teszünk. Forró serpenyőben süssük meg a húsgombócokat minden oldalról, majd kb. 15 percre tegyük a 70°C-ra előmelegített sütőbe átmelegedni.
Hámozzuk meg a krumplit és vágjuk kis kockákra. Forró sós vízben főzzük puhára, majd öntsük le róla a vizet és nyomkodjuk szét. Adjunk hozzá annyi tejet vagy tejszínt, hogy szép krémes állagú krumplipürét kapjunk. Ízesítsük sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval.
A laskagombát vágjuk 1cm-es kockákra, majd forró olivaolajban lengessük meg. Fűszerezzük sóval, borssal, a kakukkfű lecsipkedett leveleivel, majd locsoljuk meg egy fél zöldcitrom levével. Adjuk a gombát a krumplipüréhez, kavarjuk el benne jól és hagyjuk néhány percig állni.
Tegyünk a gombás krumplipüréből 3-4ek-nyit a tányérra, s helyezzünk rá 3-4 szem húsgombócot. Friss száraz fehérborral együtt tálaljuk.
