Hozzávalók
- 250g fehér spárga
- 250g zöld spárga
- 2 kis hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 cukkíni
- 1 répa
- 4 koktélparadicsom
- 4 kis új krumpli
- 25g zöldbab
- 25g cukorborsó
- 1/2 citrom
- 1ek menta
- 1ek petrezselyem
- 250ml csirkehúslé
- 1ek liszt
- 4ek vaj
- 1,5-2ek curry
- 1ek baracklekvár
- 1 késhegynyi sambal oelek
- cukor
- frissen őrölt feketebors
- só
Elkészítés
Mossuk meg a fehér spárgát, bőven hámozzuk meg és törjük le az alsó fás részét. Tegyük a hulladékot egy lábasba, öntsük fel annyi vízzel, hogy befedje (kb. 3-4dl), adjunk hozzá 0,5tk cukrot és 0,5-1tk sót, majd forraljuk fel. Főzzük ki a hulladékból a spárgaízt, majd kb. 15-20 perc után szűrjük le a spárgalevet. A hulladékot dobjuk el, a spárgelevet pedig öntsük össze a csirkehúslével.
A zöldspárgának csak az alsó harmadát hámozzuk meg, majd a megtisztított fehér spárgával együtt vágjuk srégan 2-3 cm-es darabokra. Aprítsuk fel a hagymát és a felét tegyük félre. A hagyma másik felét egy nagy lábasban 2ek vajon süssük üvegesre. Vágjuk szeletekre a fokhagymát, csíkokra a meghámozott répát, valamint darabokra a koktélparadicsomot és a kimagozott cukkínit. Dobjuk mindet a hagymához és ritka kavargatás mellett süssük kb. 5 percen át közepes hőmérsékleten. A fedőre nem lesz szükségünk.
Öntsük hozzá a spárgalével összekavart csirkehúslevet, majd tegyük bele a meghámozott és cikkekre vágott kis krumplikat. Kb. 10-15 perc rotyogtatás után adjuk hozzá a fehér spárgát és főzzük további 10 percen át. Ezután dobjuk hozzá a zöld spárgát és a 3-4cm-esre vágott zöldbabot. Újabb 5 perc múlva kavarjunk el 1ek lisztet, hogy enyhén besűrítsük a levet, s adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és mentát, valamint a srégan elfelezett cukorborsót.
Egy serpenyőben 2ek vajon süssük üvegesre a maradék hagymát, majd szórjuk hozzá a curryt és süssük 1-2 percen át. Kavarjuk el benne a baracklekvárt és a fél citrom levét, majd öntsük a zöldségekhez. Kavarjunk el mindent jól, s fűszerezzük sóval, borssal, 1 késhegynyi sambal oelekkel és 1-2 csipet cukorral.
Friss fehér kenyérrel együtt tálaljuk.
