Hozzávalók
- 1 kacsamell (kb. 350g)
- 5-6 kicsi sárgarépa
- 4-5cm-es darab gyömbér
- 200ml zöldségalaplé
- 1 gerezd fokhagyma
- 125g basmati-vadrizs keverék
- 3ek cukor
- 1ek szezámmag
- 1/2tk szárított chilidarabkák
- frissen őrölt feketebors
- só
- földimogyoróolaj
Elkészítés
Mossuk le hideg vízzel a kacsamellet, s töröljük szárazra konyhapapírral. Egy éles késsel vágjuk be keresztbe a bőrét. Süssük 1ek olajon először egy percig a bőre oldalán, fél percig a hús oldalán, majd addig süssük újra a bőre oldalán, míg szépen ki nem olvadt a bőréből a zsír. Sütés közben fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal. 100°C-ra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt a sütőrácson süssük szép rózsaszínűre.
A répát hámozzuk meg, hosszában vágjuk 4 részre, majd 1-2ek olajon süssük meg egy kicsit egy forró serpenyőben. Fűszerezzük sóval, egy csipet borssal és egy csipet cukorral. Öntsük fel a zöldségalaplével és dobjuk hozzá a szeletekre vágott fokhagymát és gyömbért. Lefedve 6-10 perc alatt főzzük al dentere a répát, majd vegyük ki a léből. Még jobb lesz az eredmény, ha nagyon kis lángon hosszabb idő alatt puhítjuk meg a répát a gyömbéres lében.
A rizst a csomagoláson feltüntetett módszer szerint főzzük meg forró sós vízben. Ha megfőtt a rizs, öntsük le róla a vizet és tartsuk melegen.
Közepes hőmérsékleten lassan olvasszunk meg 3ek cukrot. Ha elérte a kívánt barna színét, vegyük le a tűzről és kavarjuk el benne a chilit és a szezámot. Tálalásig tartsuk a karamellet folyós halmazállapotban.
Helyezzük el a rizst a tányéron és tegyünk mellé néhány gyömbéres répát. Vágjuk vékony szeletekre a kacsamellet, helyezzük el a tányéron, s locsoljuk meg a csípős szezámos karamellel.
