Hozzávalók
- 25g friss csalánlevél
- 125g ricotta
- 50g parmezán
- 50g liszt
- 1 szál petrezselyem
- 10-12 levél bazsalikom
- 1 tojás
- 1 sárga paradicsom
- 1 piros paradicsom
- 1tk balzsamecet
- csipet cukor
- frissen reszelt szerecsendió
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Gumikesztyűben mossuk meg a csalánleveleket, majd blansírozzuk 2 percig zubogó forró sós vízben. Ezután öntsük le róla a vizet, s azonnal dobjuk jégkockákkal hűtött hideg vízbe. Miután lehűlt a csalán, ismét szűrjük le, s alaposan hagyjuk lecsöpögni, ill. nyomkodjuk is egy kicsit meg. Csipkedjük le a petrezselyem leveleit és a csalánnal valamint a bazsalikommal együtt aprítsuk fel nagyon finomra.
Egy tálban kavarjuk el a ricottát a liszttel, frissen reszelt parmezánnal, 1 tojással és egy csipet frissen reszelt szerecsendióval. Adjuk hozzá a felaprított zöldfűszereket, s kavarjuk el jól. Egy csipet cukorral, sóval és frissen őrölt feketeborssal ízesítsük. Ha egy kicsit híg lenne a tészta, akkor kavarjunk még el benne egy kevés lisztet. Két kis teáskanállal szaggasunk kis galuskákat, majd főzzük ki forró, de nem forrásban lévő vízben kb. 15 perc alatt. Ha megfőttek, csepegtessük le a galuskákat.
A sárga és a piros paradicsomból távolítsuk el a magokat, majd vágjuk a húsát apró kockákra. Rendezzük el a tányéron és tegyük mellé a csalános galuskákat. A galuskákat locsoljuk meg egy kevés olivaolajjal, a paradicsomokat pedig egy kevés balzsamecettel.
